빵가루(판코)

パン粉 / panko

맛과 역할

껍질 없는 식빵을 굵게 부숴 말린 일본식 빵가루입니다. 기름을 덜 먹고 아주 바삭합니다.

대표 요리·용도

돈가스, 크로켓, 새우튀김, 그라탱 위 토핑, 페이조아다 곁들임 볶은 빵가루.

대체 재료

일반 마른 빵가루 1:1(덜 바삭), 식빵을 잘게 뜯어 말려 대체할 수 있습니다.

보관법

밀폐해 실온 3~6개월, 냉동하면 1년. 습하면 눅눅해지니 반드시 밀폐합니다.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

가츠동쾨트불라르 (스웨덴 미트볼과 크림소스)일본식 돈카츠마늘칩 레몬 판그라타토 알리오 올리오타이 레드커리 코코넛 알본디가스알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크뱅거스 앤 매시 크로켓과 양파 그레이비 딥감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터고추장 닭갈비 모차렐라 코시냐케일 베이컨 페이조아다 크로켓감자칩 크러스트 피시 버거잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드저크 치킨 퍼프 패티와 망고 라임 딥캅사 아란치니와 닥쿠스 딥수제 다시 두툼 가츠동토마토 모차렐라 치킨 가츠동가츠동 산도모차렐라 김치볶음밥 크로켓고추장 쾨프테 상추쌈바삭 코샤리 볼과 다까 토마토 딥그뤼에르 체다 맥앤치즈 & 크리스피 빵가루안 싸는 니쿠자가 고로케 (바삭 빵가루 감자 볼)초리소 파에야 크로켓플롭 치즈 라이스볼 크로켓가지 카츠 사비흐 산도슈니첼 카츠 카레레몬 케이퍼 딥을 곁들인 슈니첼 바이트스티에르네스쿠 (튀긴 생선과 새우를 올린 별똥별 스뫼레브뢰드)치즈 스탐폿 크로켓 패티레스토랑식 쾨트불라르 플레이트고추장 로제 크림 미트볼 덮밥스웨덴 미트볼 파스타 그라탱탕수 돈가스 산도티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)두툼한 로스카츠 두 번 튀김돈카츠 파르미자나치즈 돈카츠 오니기라즈

업데이트 2026-10-10