Farinha panko

パン粉 / panko

Sabor e função

Farinha de rosca japonesa de pão de forma sem casca esfarelado grosso e seco. Absorve menos óleo e fica muito crocante.

Pratos e usos típicos

Tonkatsu, croquete, camarão empanado, cobertura de gratinados, farofa de pão para acompanhar feijoada.

Substitutos

Farinha de rosca comum 1:1 (menos crocante); também dá para esfarelar pão de forma e secar.

Armazenamento

Bem fechada, 3 a 6 meses em temperatura ambiente, 1 ano no freezer. Amolece com a umidade, então mantenha sempre bem fechada.

Principais países

Japão

Usado neste livro

Katsudon (tigela de arroz com tonkatsu e ovo)Almôndegas suecas (köttbullar) com molho cremosoTonkatsu (bisteca de porco empanada japonesa)Espaguete alho e óleo com alho crocante e farofinha de limãoAlbóndigas ao curry vermelho tailandês com cocoAssadeira de albóndigas bravasCroquetes de bangers and mash com molho de cebolaCoxinha de massa de batata com frango de coxa e coração de requeijãoCoxinha coreana de frango com gochujang e muçarelaBolinho de feijoada com recheio de couve e baconHambúrguer de peixe com crosta de batata chips e ervilhas com hortelãArancini de jambalaya com rémoulade cajunPastéis folhados de frango jerk com molho de manga e limãoArancini de kabsa com molho daqqusKatsudon de corte alto com dashi caseiroKatsudon de frango à parmegianaSanduíche de katsudon (katsudon sando)Bolinho de arroz frito com kimchi e muçarelaKöfte de gochujang no ssam de alfaceBolinhos crocantes de koshari com molho de tomate e daqqaMac and cheese de gruyère e cheddar maturado com farofa de pankoCroquete sem fritura de nikujaga com panko crocanteBolinhos crocantes de paella com chorizoBolinhos crocantes de plov com queijoSando de berinjela katsu estilo sabichSchnitzel katsu curryBites de schnitzel com molho de limão e alcaparrasStjerneskud (smørrebrød “estrela cadente”)Bolinhos crocantes de stamppot com queijoKöttbullar estilo restauranteBowl de arroz com almôndegas ao creme rosé de gochujangMacarrão gratinado com almôndegas suecasSanduíche katsu de porco agridoceArancini de thieb com peixe no rof e maionese de tamarindo e pimentaTonkatsu de lombo alto em fritura duplaTonkatsu à parmegianaOnigirazu de tonkatsu com queijo

Atualizado 2026-10-10