Panko (pan rallado japonés)

パン粉 / panko

Sabor y función

Pan rallado japonés de pan de molde sin corteza en migas gruesas y secas. Absorbe menos aceite y queda muy crujiente.

Platos y usos típicos

Tonkatsu, croquetas, langostinos rebozados, gratinados, farofa (pan rallado tostado) para la feijoada.

Sustitutos

Pan rallado normal 1:1 (menos crujiente), o pan de molde desmigado y secado.

Conservación

Cerrado herméticamente, 3-6 meses a temperatura ambiente; congelado, 1 año. Con humedad se reblandece: ciérralo siempre bien.

Países principales

Japón

Se usa en este libro

Katsudon (bol de arroz con cerdo empanado y huevo)Albóndigas suecas (köttbullar) con salsa de nataTonkatsu (filete de cerdo empanado japonés)Aglio e olio de dos ajos con pangrattato al limónAlbóndigas al curry rojo tailandés con cocoBandeja de albóndigas bravas al hornoCroquetas de bangers and mash con salsa de cebollaCoxinha de masa de papa con muslo de pollo y corazón de queso cremaCoxinha coreana de pollo al gochujang y mozzarellaCroquetas de feijoada rellenas de col rizada y baconHamburguesa de pescado con costra de patatas fritas y guisantes a la mentaArancini de jambalaya con rémoulade cajúnEmpanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y limaArancini de kabsa con salsa daqqusKatsudon de corte grueso con dashi caseroKatsudon de pollo a la parmigianaSándwich de katsudon (katsudon sando)Croquetas de arroz frito con kimchi y mozzarellaKöfte al gochujang en wraps de lechuga (ssam)Bocados crujientes de koshari con salsa de tomate y daqqaMac and cheese de gruyer y cheddar curado con panko crujienteCroqueta sin freír de nikujaga con panko crujienteBocados crujientes de paella con chorizoBolitas crujientes de plov con quesoSando de berenjena katsu estilo sabichSchnitzel katsu curryBocaditos de schnitzel con salsa de limón y alcaparrasStjerneskud (smørrebrød «estrella fugaz»)Croquetas planas de stamppot con quesoKöttbullar estilo restauranteBol de arroz con albóndigas en crema rosé de gochujangPasta gratinada con albóndigas suecasSándwich katsu de cerdo agridulceArancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chileTonkatsu de lomo grueso en doble frituraTonkatsu a la parmigianaOnigirazu de tonkatsu con queso

Actualizado 2026-10-10