ひまわり油

олія соняшникова / oliya sonyashnykova · sunflower oil

味と役割

ひまわりの種を精製した軽い油です。東欧・南米では基本の食用油として使われ、味がすっきりしています。

発煙点

225℃

代表的な料理・使い方

ピエロギを焼く、東欧のサラダ、揚げ物、ジョロフライスの炒め

代用品

サラダ油・キャノーラ油と1:1で代用します。未精製（コールドプレス）のひまわり油は香りが強く発煙点が低いため、サラダ用にだけ使います。

保存方法

常温の暗い場所に置き、開封後6か月以内に使います。

主な使用国

ウクライナ · ロシア · アルゼンチン

この本で使う料理

バカリャウ・ア・ブラースウクライナのボルシチチュロス・コン・チョコラテベルリン風カリーヴルストイマーム・バユルドゥアジャルリ・ハチャプリミラネサ（アルゼンチン風牛カツ）ムール・フリットパタタス・ブラバスシルニキ（ロシア風カッテージチーズパンケーキ）ミルクポシェのバカリャウ・ア・ブラース 黒オリーブクランブル添えパプリカシュ風チキン串 ディルサワークリームディップ添えシュー生地のサクふわチュロス　ビターチョコソース抹茶チュロス　ホワイトチョコディップりんごカレーソースのカリーヴルストと二度揚げポメスじっくり玉ねぎのオーブン焼きイマーム・バユルドゥアルゴイ風3種チーズのケーゼシュペッツレ低温熟成生地の3種チーズ・アジャルリ・ハチャプリチョリソー＆ハラペーニョのハチャプリミラネサ・ア・ラ・ナポリターナメキシコ風トルタ・デ・ミラネサオーブンミラネサ・ア・カバージョ ライスボウルムール・フリットのムール貝ロール、細切りポテトのせトリプルクック・パタタス・ブラバス 自家製アリオリ添えブラバス・レシュティのエッグブランチシベリア風ペリメニ 黄金の牛肉スープ仕立てチーズとろける ロールペリメニのスキレット澄ましバターで揚げるウィンナーシュニッツェル、ウィーン風ポテトサラダ添えレモンケッパーディップ添えシュニッツェルバイツ

更新 2026-10-10