Kashmiri-Chilipulver
कश्मीरी मिर्च / Kashmiri mirch
- Geschmack und Rolle
- Chilipulver aus der indischen Region Kaschmir, mild in der Schärfe, aber mit sehr leuchtend roter Farbe. Wird vor allem für die rote Farbe indischer Gerichte verwendet.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Butter Chicken, Tandoori Chicken, Rogan Josh, Vindaloo. In diesem Buch für Butter Chicken.
- Ersatz
- 1 TL Kashmiri-Chili = ¾ TL Paprikapulver + ¼ TL Cayennepfeffer. Feines Gochugaru passt in gleicher Menge ebenfalls gut.
- Lagerung
- Licht und Wärme lassen Farbe und Aroma schnell verblassen. Luftdicht im Kühlschrank oder Gefrierfach bleiben Farbe und Aroma etwa 1 Jahr kräftig.
- Wichtigste Länder
- Indien
- In diesem Buch verwendet
- Chicken BiryaniBunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)Chana MasalaChicken KarahiChicken Tikka MasalaDal Tadka (gelbe Linsen mit Gewürzöl)Palak Paneer (Spinat mit indischem Käse)Pav BhajiRogan JoshAloo SamosasDurban-Lamm-Bunny mit frisch gemahlenem MasalaKäse-Keema-Mini-Bunny-BrötchenChicken-Tikka-Burrito mit Minz-RaitaMurgh Makhani nach Tandoor-ArtButter-Chicken-RigatoniButter-Chicken-KäsetoastPindi CholeChana-Masala-ShakshukaChana-Masala-KäsetoastHyderabadi Chicken Dum BiryaniChicken-Biryani-BurritoBiryani-Hähnchen-BowlGhee-Chicken-Karahi mit HolzkohlerauchChicken-Karahi-TacosÜberbackenes Karahi-Hähnchen-Käse-NaanChicken Tikka Masala vom HolzkohlespießChicken-Tikka-Masala-QuesadillasÜberbackener Chicken-Tikka-Masala-ReisRauchiges Dhaba-Dal mit doppeltem TadkaLinsen-Hummus mit zischendem TadkaButter-Chicken-EnchiladasIndischer Tadka-Hummus mit Curryblatt-GheeIdli Manchurian auf indisch-chinesische ArtKnusprige Dosa-Chaat-BowlTandoori-Hähnchen-Momos mit MinzjoghurtPalak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-TadkaKeema-Pastel-de-Choclo (indisch gewürztes Rind unter Maiskruste)Keema-Pastitsio mit Garam-Masala-BéchamelMumbai Tawa-Butter-Pav-BhajiPav-Bhaji-Käse-QuesadillasPav-Bhaji-Zupfbrötchen mit KäseGeschmorte Lammhaxe Rogan JoshRogan-Josh-Birria-TacosLoaded Fries mit Rogan-Josh-KeemaPunjabi-Samosas nach Halwai-Art mit zwei ChutneysKeema-Shepherd's-Pie mit Bombay-PüreeMasala-Buttermilch-Fried-Chicken mit Minz-Raita
Aktualisiert 2026-10-10