Hierba limón (citronela)

ตะไคร้ / takhrai; sả

Sabor y función: Hierba de tallo duro con aroma a limón y un frescor parecido al jengibre. La parte blanca inferior se golpea y se echa al caldo o se pica muy fina para pastas.
Platos y usos típicos: Tom yum kung, pastas de curry tailandés, cerdo a la plancha vietnamita con hierba limón, rendang, sambal.
Sustitutos: 1 tallo de hierba limón = 1 cdta de ralladura de limón + un poco de jengibre. También se puede sustituir por 1 cda de hierba limón seca.
Conservación: Envuelta en film, 2 semanas en la nevera. Cortada y congelada, 6 meses.
Países principales: Tailandia · Vietnam · Indonesia
Se usa en este libro: Bánh mì de cerdo a la parrilla Cơm tấm sườn nướng (arroz partido con chuleta de cerdo)Amok de pescado (amok trey)Laksa de curry Mohinga (sopa birmana de fideos con pescado)Rendang de ternera Soto ayam Curry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Tom kha gai Tom yum goong (sopa tailandesa picante y ácida de gambas)Bol de arroz bánh mì Clam chowder de coco y limoncillo Cơm tấm sườn chả a la brasa con pastel de huevo al vapor Tacos de cơm tấm con cerdo a la hierba limón Hamburguesa de arroz cơm tấm Dal de coco al curry rojo tailandés con tadka de limoncillo Sopa de huevo tom yum (Tailandia x China)Amok sedoso con kroeung tostado y crema de coco Mejillones a la marinera con amok y baguette Tostadas de amok al horno con mayonesa de lima Fiskesuppe tailandesa de curry rojo y coco Gambas tailandesas con limoncillo Curry verde con pasta machacada a mano Laksa de curry con caldo de cabezas de langostino Larb gai picado a cuchillo con khao khua de citronela y piel de pollo crujiente Mohinga con caldo de espinas, arroz tostado y chalota crujiente Ramen de mohinga con huevo marinado en soja Arroz frito de mohinga con crujiente de garbanzo tostado Moqueca tailandesa con curry rojo y hierba limón Nasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Paella de marisco tom yum Ramen shoyu tom yum con langostinos Rendang seco al estilo Padang Tacos de rendang de ternera Alitas crujientes al rendang Samgyetang de coco al estilo tom kha Shabu-shabu de tom yum Soto ayam de Lamongan con koya Ramen de soto ayam Arroz frito de soto con chupito de caldo dorado Curry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostado Sundubu jjigae tom yum Tom kha gai con caldo de huesos y aromáticos tostados Ramen de miso y coco al estilo tom kha Bowl de arroz con pollo cremoso tom kha Tom yum goong nam khon cremoso con caldo de cabezas de gamba Espaguetis cremosos tom yum con gambas Arroz frito crujiente tom yum con huevo meloso Chili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limón

Actualizado 2026-10-10