레몬그라스

ตะไคร้ / takhrai; sả

맛과 역할

단단한 줄기 허브로, 레몬 향과 생강 같은 상쾌함이 납니다. 아래쪽 흰 부분을 두드려 국물에 넣거나 곱게 다져 페이스트에 씁니다.

대표 요리·용도

똠얌꿍, 태국 커리 페이스트, 베트남 레몬그라스 돼지고기 구이, 렌당, 삼발.

대체 재료

레몬그라스 1줄기 = 레몬 제스트 1작은술 + 생강 약간. 말린 레몬그라스 1큰술로도 대체 가능합니다.

보관법

랩으로 싸서 냉장 2주. 썰어서 냉동하면 6개월 갑니다.

주요 사용 국가

태국 · 베트남 · 인도네시아

이 책에서 쓰는 요리

반미 (돼지고기 구이 반미)껌떰 쓰언 느엉(베트남 돼지갈비 싸라기밥)아목 트레이(캄보디아 생선 아목)커리 락사모힝가(미얀마 생선 국수)소고기 렌당소토 아얌스리랑카 치킨 커리 (쿠쿨 마스 커리)똠카가이똠얌꿍반미 라이스볼코코넛 레몬그라스 클램 차우더숯불 껌떰 쓰언 짜(달걀 미트로프 곁들임)레몬그라스 포크 껌떰 타코껌떰 라이스버거레몬그라스 타드카 태국식 레드커리 코코넛 달똠얌 에그드롭 수프 (태국식×중식)실크 아목: 볶은 끄르엉과 코코넛 크림아목 물 마리니에르(끄르엉 코코넛 홍합찜)아목 피시 토스트와 라임 마요태국식 레드커리 코코넛 피스케수페레몬그라스 타이 감바스손으로 찧은 수제 페이스트 그린 커리새우 머리 육수 커리 락사손다짐 닭다리살 랍과 바삭한 닭껍질생선뼈 육수 모힝가와 바삭한 샬롯모힝가 라멘과 아지타마고모힝가 볶음밥과 고소한 병아리콩 크런치레몬그라스 타이 커리 모케카아얌 고렝 버렘파 나시르막똠얌 해산물 파에야새우 똠얌 쇼유 라멘파당식 드라이 렌당렌당 비프 타코렌당 글레이즈 크리스피 윙똠카 코코넛 삼계탕똠얌 샤부샤부코야를 듬뿍 올린 라몽안식 소토 아얌소토 아얌 라멘소토 볶음밥과 황금 국물 한 잔직접 볶은 향신료의 스리랑카 블랙 치킨 커리똠얌 순두부찌개닭뼈 육수와 구운 향신채 똠카가이똠카 코코넛 미소 라멘똠카 크림 치킨 라이스볼새우머리 육수 크리미 똠얌꿍 남콘똠얌꿍 크림 스파게티똠얌 누룽지 볶음밥과 반숙 달걀타이 코코넛 레몬그라스 화이트 치킨 칠리

업데이트 2026-10-10