Capim-limão (lemongrass)

ตะไคร้ / takhrai; sả

Sabor e função: Erva de talo duro, com aroma de limão e frescor parecido com gengibre. Bata a parte branca de baixo e coloque no caldo, ou pique bem fino para pastas.
Pratos e usos típicos: Tom yum goong, pastas de curry tailandês, porco grelhado vietnamita com capim-limão, rendang, sambal.
Substitutos: 1 talo de capim-limão = 1 c. chá de raspas de limão + um pouco de gengibre. 1 c. sopa de capim-limão seco também serve.
Armazenamento: Embrulhado em filme plástico, na geladeira 2 semanas. Fatiado e congelado, 6 meses.
Principais países: Tailândia · Vietnã · Indonésia
Usado neste livro: Bánh mì de porco grelhado Cơm tấm sườn nướng (arroz quebrado com bisteca suína)Amok de peixe (amok trey)Laksa de curry Mohinga (sopa birmanesa de peixe com macarrão de arroz)Rendang de carne Soto ayam Curry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)Tom kha gai Tom yum kung (sopa tailandesa picante e azedinha de camarão)Bowl de arroz bánh mì Clam chowder de coco e capim-limão Cơm tấm sườn chả na brasa com bolo de ovo no vapor Tacos de cơm tấm com porco ao capim-limão Hambúrguer de arroz cơm tấm Dal de coco com curry vermelho tailandês e tadka de capim-limão Sopa de ovo tom yum (Tailândia x China)Amok sedoso com kroeung tostado e creme de coco Mexilhões à marinière com amok e baguete Torradas de amok assadas com maionese de limão Fiskesuppe tailandesa de curry vermelho e coco Gambas tailandesas com capim-santo Curry verde com pasta socada no pilão Laksa de curry com caldo de cabeça de camarão Larb gai picado na faca com khao khua de capim-limão e pele de frango crocante Mohinga com caldo de espinhas, arroz tostado e chalota crocante Lámen de mohinga com ovo marinado no shoyu Arroz frito de mohinga com crocante de grão-de-bico tostado Moqueca tailandesa com curry vermelho e capim-limão Nasi lemak com frango frito temperado (ayam goreng berempah)Paella de frutos do mar tom yum Lámen shoyu tom yum com camarão Rendang seco estilo Padang Tacos de rendang de carne Asinhas crocantes de rendang Samgyetang de coco ao estilo tom kha Shabu-shabu de tom yum Soto ayam de Lamongan com koya Lámen de soto ayam Arroz frito de soto com shot de caldo dourado Curry preto de frango do Sri Lanka com coco tostado Sundubu jjigae tom yum Tom kha gai com caldo de ossos e aromáticos tostados Lámen de missô e coco ao estilo tom kha Bowl de arroz com frango cremoso tom kha Tom yum kung nam khon cremoso com caldo de cabeça de camarão Espaguete cremoso de tom yum com camarão Arroz frito crocante de tom yum com ovo mole Chili branco de frango tailandês com coco e capim-limão

Atualizado 2026-10-10