克什米尔辣椒粉

कश्मीरी मिर्च / Kashmiri mirch

风味与作用

印度克什米尔地区的辣椒粉，辣度低，颜色非常鲜红。主要用于给印度菜调出红色。

常见菜式与用途

黄油鸡、印度唐杜里烤鸡、克什米尔红咖喱羊肉（Rogan Josh）、温达卢咖喱。本书的黄油鸡中使用。

替代食材

克什米尔辣椒粉1茶匙 = 红椒粉¾茶匙 + 卡宴辣椒粉¼茶匙。韩式辣椒粉（细粉）等量使用也很合适。

保存方法

遇光和热颜色与香气会很快流失。密封冷藏或冷冻，可在1年左右保持鲜艳的颜色和香气。

主要使用国家

印度

本书中使用的菜

印度鸡肉香饭（Chicken Biryani）邦尼查（南非德班咖喱鸡面包盅）印度鹰嘴豆咖喱（Chana Masala）卡拉希鸡（巴基斯坦铁锅番茄鸡）提卡马萨拉烤鸡咖喱印度炝香扁豆糊（Dal Tadka）印度菠菜奶酪咖喱（Palak Paneer）帕夫巴吉（孟买黄油蔬菜泥配面包）罗根乔希（克什米尔红咖喱羊肉）印度土豆咖喱角（萨莫萨）德班羊肉邦尼查（现磨玛莎拉）芝士肉末迷你邦尼小面包印式烤鸡墨西哥卷饼配薄荷酸奶酱坦都炭香正宗黄油鸡黄油鸡肉粗管面黄油鸡芝士吐司宾迪鹰嘴豆（Pindi Chole）鹰嘴豆玛萨拉北非蛋鹰嘴豆玛萨拉芝士烤三明治海德拉巴鸡肉焖饭(达姆比尔亚尼)鸡肉比尔亚尼墨西哥卷比尔亚尼鸡肉饭碗酥油炭熏卡拉希鸡卡拉希鸡肉塔可卡拉希鸡肉芝士烤馕炭烤串提卡马萨拉鸡提卡马萨拉鸡肉墨西哥薄饼（Quesadilla）提卡马萨拉鸡肉芝士焗饭炭香路边馆双重炝油扁豆糊滋滋炝油红扁豆胡姆斯酱黄油鸡恩奇拉达印度炝油鹰嘴豆泥配咖喱叶酥油印式中餐满洲伊德利脆多萨恰特碗坦都里鸡肉馍馍配薄荷酸奶酱香煎奶酪蒜香塔德卡菠菜咖喱印度肉末智利玉米派（香料牛肉配甜玉米脆顶）印度咖喱肉末Pastitsio配马萨拉白酱孟买铁板黄油帕夫巴吉帕夫巴吉芝士墨西哥薄饼帕夫巴吉芝士手撕面包锅慢炖羊小腿罗根乔希罗根乔希比利亚塔可罗根乔希羊肉末满载薯条印度老铺风旁遮普咖喱角配双色酸辣酱肉末咖喱牧羊人派配孟买土豆泥玛萨拉酪乳炸鸡配薄荷黄瓜酸奶酱

更新 2026-10-10