Chile de Cachemira en polvo
कश्मीरी मिर्च / Kashmiri mirch
- Sabor y función
- Chile en polvo de la región india de Cachemira, de picor suave y un rojo muy intenso. Se usa sobre todo para dar color rojo a la cocina india.
- Platos y usos típicos
- Pollo con mantequilla, pollo tandoori, rogan josh, vindaloo. En este libro se usa en el pollo con mantequilla.
- Sustitutos
- 1 cdta de chile de Cachemira = ¾ cdta de pimentón + ¼ cdta de cayena. El gochugaru fino también funciona bien en la misma cantidad.
- Conservación
- La luz y el calor le quitan color y aroma rápidamente. Bien cerrado en la nevera o el congelador, mantiene el color vivo y el aroma durante 1 año aproximadamente.
- Países principales
- India
- Se usa en este libro
- Biryani de polloBunny chow (curry de pollo de Durban en pan)Chana masalaChicken karahi (pollo al karahi)Pollo tikka masalaDal tadka (lentejas amarillas con tadka)Palak paneer (espinacas con queso indio)Pav bhajiRogan joshSamosas de patata (aloo samosa)Bunny de cordero al estilo Durban con masala recién molidoMini bunny rolls de keema con quesoBurrito de pollo tikka con raita de mentaMurgh makhani estilo tandoorRigatoni con butter chickenTosta de butter chicken con quesoPindi choleShakshuka de chana masalaSándwich tostado de chana masala y quesoBiryani dum de pollo al estilo HyderabadBurrito de biryani de polloBowl de pollo biryaniKarahi de pollo con ghee y ahumado al carbónTacos de pollo karahiNaan gratinado con pollo karahi y quesoChicken tikka masala en brocheta a la brasaQuesadillas de pollo tikka masalaArroz gratinado de pollo tikka masalaDal dhaba ahumado con doble tadkaHummus de lentejas con tadka chisporroteanteEnchiladas de butter chickenHummus indio con tadka de ghee y hojas de curryIdli Manchurian indochinoBowl de dosa chaat crujienteMomos tandoori de pollo con yogur de mentaPalak de paneer dorado con tadka de ajoPastel de choclo de keema (carne especiada a la india bajo costra de choclo)Pastitsio de keema con bechamel al garam masalaPav bhaji de tawa con mantequilla al estilo BombayQuesadillas de pav bhaji con quesoPanecillos para arrancar con pav bhaji y quesoRogan josh de jarrete de cordero a fuego lentoTacos de rogan josh estilo birriaPatatas cargadas con keema de rogan joshSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysShepherd's pie de keema con puré BombayPollo frito masala al suero con raita de menta
Actualizado 2026-10-10