카슈미르 칠리 가루

कश्मीरी मिर्च / Kashmiri mirch

맛과 역할

인도 카슈미르 지방의 고추 가루로, 맵기는 약하고 색이 매우 선명한 붉은색입니다. 인도 요리의 붉은 빛깔을 내는 데 주로 씁니다.

대표 요리·용도

버터치킨, 탄두리 치킨, 로간 조쉬, 빈달루. 이 책의 버터치킨에 씁니다.

대체 재료

카슈미르 칠리 1작은술 = 파프리카 가루 ¾작은술 + 카옌 페퍼 ¼작은술. 한국 고춧가루(고운 것)도 같은 양으로 잘 맞습니다.

보관법

빛과 열에 색과 향이 빨리 날아갑니다. 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하면 1년 정도 선명한 색과 향을 유지합니다.

주요 사용 국가

인도

이 책에서 쓰는 요리

치킨 비리야니버니 차우(더반식 치킨 커리 식빵)차나 마살라치킨 카라히치킨 티카 마살라달 타드카팔락 파니르파브 바지로간 조시알루 사모사더반식 양고기 버니 차우(수제 마살라)치즈 키마 미니 버니 롤치킨 티카 부리토와 민트 라이타탄두리 숯향 정통 무르그 마크니버터치킨 리가토니버터치킨 치즈 토스트핀디 촐레차나 마살라 샥슈카차나 마살라 치즈 토스티하이데라바드식 치킨 덤 비리야니치킨 비리야니 부리토비리야니 치킨 라이스볼데시 기 숯향 치킨 카라히치킨 카라히 타코카라히 치킨 치즈 난 멜트숯불 꼬치 치킨 티카 마살라치킨 티카 마살라 퀘사디야치킨 티카 마살라 치즈 오븐 라이스숯향 다바식 더블 타드카 달지글지글 타드카 렌틸 후무스버터 치킨 엔칠라다인도식 타드카 후무스이들리 만추리안크리스피 도사 차트 볼탄두리 치킨 모모와 민트 요거트 소스구운 파니르 마늘 타드카 팔락키마 파스텔 데 초클로(인도식 향신료 소고기와 옥수수 크러스트)키마 파스티치오와 가람 마살라 베샤멜뭄바이 타와 버터 파브 바지파브 바지 치즈 케사디야파브 바지 치즈 풀어파트 번양 정강이 슬로 브레이즈 로간 조시로간 조시 비리아 타코로간 조시 키마 로디드 프라이할와이식 펀자비 사모사와 두 가지 처트니키마 커리 셰퍼드 파이, 봄베이 매시마살라 버터밀크 프라이드치킨과 민트 라이타

업데이트 2026-10-10