Pimenta da Caxemira em pó

कश्मीरी मिर्च / Kashmiri mirch

Sabor e função

Pimenta em pó da região da Caxemira, na Índia, pouco picante e de cor vermelha muito viva. Usada principalmente para dar o tom vermelho da culinária indiana.

Pratos e usos típicos

Frango na manteiga, frango tandoori, rogan josh, vindaloo. Neste livro, no frango na manteiga.

Substitutos

1 c. chá de pimenta da Caxemira = ¾ c. chá de páprica + ¼ c. chá de pimenta-caiena. Gochugaru coreano (fino) também funciona bem na mesma quantidade.

Armazenamento

Luz e calor tiram rápido a cor e o aroma. Bem fechada na geladeira ou no congelador, mantém cor e aroma vivos por cerca de 1 ano.

Principais países

Índia

Usado neste livro

Biryani de frangoBunny chow (curry de frango de Durban no pão)Chana masalaFrango karahiFrango tikka masalaDal tadka (lentilhas amarelas temperadas)Palak paneer (espinafre com queijo indiano)Pav bhajiRogan joshSamosa de batata (aloo samosa)Bunny de cordeiro de Durban com masala moído na horaMini bunny rolls de keema com queijoBurrito de frango tikka com raita de hortelãMurgh makhani estilo tandoorRigatoni com frango na manteigaTorrada de frango na manteiga com queijoPindi choleShakshuka de chana masalaMisto quente de chana masalaBiryani dum de frango ao estilo HyderabadBurrito de biryani de frangoBowl de frango biryaniFrango karahi no ghee com defumação no carvãoTacos de frango karahiNaan gratinado de frango karahi com queijoFrango tikka masala no espeto na brasaQuesadilla de frango tikka masalaArroz gratinado de frango tikka masalaDal dhaba defumado com tadka duploHomus de lentilha com tadka chiandoEnchiladas de butter chickenHomus indiano com tadka de ghee e folhas de curryIdli Manchurian indo-chinêsBowl de dosa chaat crocanteMomos tandoori de frango com iogurte de hortelãPalak de paneer dourado com tadka de alhoPastel de choclo de keema (carne com especiarias indianas sob crosta de milho)Pastitsio de keema com bechamel de garam masalaPav bhaji na chapa com manteiga, estilo MumbaiQuesadilla de pav bhaji com queijoPãezinhos de puxar com pav bhaji e queijoRogan josh de jarrete de cordeiro assado lentamenteTacos de rogan josh estilo birriaBatata frita recheada com keema de rogan joshSamosa punjabi estilo halwai com dois chutneysShepherd's pie de keema com purê BombaimFrango frito masala no buttermilk com raita de hortelã

Atualizado 2026-10-10