莳萝

dill; укроп / ukrop

风味与作用

细长如羽毛的叶子，带有茴芹与青草交织的清新香气。与鱼、土豆和酸奶特别搭。

常见菜式与用途

腌三文鱼（Gravlax）、腌黄瓜、希腊酸奶黄瓜酱、罗宋汤、土豆沙拉、烤鱼。本书的锡纸烤三文鱼土豆和希腊烤肉串酱汁中使用。

替代食材

新鲜莳萝1汤匙 = 干莳萝1茶匙。没有时用等量茴香叶或龙蒿。

保存方法

用湿厨房纸包好放入密封袋冷藏，可存5~7天。连茎冷冻可存2~3个月。

主要使用国家

瑞典 · 俄罗斯 · 希腊

本书中使用的菜

锡纸烤三文鱼土豆希腊烤肉串（Souvlaki）乌克兰红菜汤（罗宋汤）俄式饺子（佩尔梅尼）丹麦开放式三明治(土豆款与鸡蛋虾仁款)希腊菠菜派比戈斯风味早午餐土豆炒杂烩烤甜菜熏排骨红菜汤粉红罗宋汤烩饭红椒烤鸡肉串配莳萝酸奶油蘸酱挪威鱼汤芝士开放式吐司（鳕鱼・三文鱼・虾）香草黄油纸包三文鱼脆压土豆三文鱼碗层叠烤Gyros肉配漆树洋葱和莳萝酸奶酱哈恰普里法棍奶酪船西伯利亚牛肉清汤佩尔梅尼芝士焗懒人佩尔梅尼卷芝士抓饭炸饭团炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱丹麦“流星”开放三明治(炸鱼虾仁款)香脆黑麦面包丁丹麦开放三明治碗猪梅花肉苏夫拉基配自制酸奶皮塔饼三芝士螺旋菠菜派热烤希腊菠菜芝士蘸酱配芝麻酥皮脆片餐厅版瑞典肉丸拼盘

更新 2026-10-10