Nuez moscada
pala (Indonesian); nutmeg
- Sabor y función
- Semilla del árbol de la nuez moscada, de aroma dulce y cálido. Comprada entera y rallada al momento, su aroma es mucho mejor.
- Platos y usos típicos
- Bechamel, musaka, lasaña, puré de patatas, ponche de huevo, tarta de calabaza. En este libro se usa en la musaka y en el stamppot de kale.
- Sustitutos
- ¼ cdta de nuez moscada = ¼ cdta de macis, o una pizca de pimienta de Jamaica y de canela molida.
- Conservación
- Entera, bien cerrada a temperatura ambiente, 3-4 años; molida, úsala en 6 meses.
- Países principales
- Indonesia · GD
- Se usa en este libro
- MusakaStamppot de kale (boerenkool)Pie de manzana americano clásicoFondue de queso suiza (moitié-moitié)Croque monsieurPollo jerkKartoffelpuffer (tortitas alemanas de patata)KäsespätzleKelewele (plátano macho frito especiado)Lasaña boloñesaPastitsioQuiche lorraineAlbóndigas en salsa de almendras y azafrán con picadaPan de plátano con mantequilla tostada y nuecesBobotie de cordero con geelrysLasaña de bobotieRagú a la boloñesa con tagliatelle caseros al huevoFondue de boletus (fondue aux bolets) con patatas asadas al romeroPan relleno de fondue al horno con dados al ajo y mantequillaCoxinha de masa de papa con muslo de pollo y corazón de queso cremaCroque monsieur con mornay de comtéRollitos croque monsieurFettuccine Alfredo con pasta fresca al huevoÑoquis de patata asada con mantequilla tostada y salviaPollo jerk al carbón ahumado con pimienta de JamaicaKabsa de cordero con especias tostadas y daqqusKartoffelpuffer en mantequilla clarificada con salmón ahumado y crema de rábano picanteKäsespätzle de Algovia a los tres quesosKelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chileSundae de kelewele con caramelo y crujiente de cacahuete y mielLasaña verde con pasta fresca de espinacasMac and cheese de gruyer y cheddar curado con panko crujienteMusaka de cordero con bechamel de pecorinoDoria de musaka (gratinado de arroz japonés)Pastitsio con ragú de ternera y cerdo a fuego lento y bechamel al laurelTosta fundente de pastitsio con carne a la canela y costra de bechamelPierogi con mantequilla tostada y beiconQuiche lorraine alta con masa caseraCruasanes quiche lorraineRendang seco al estilo PadangRösti crujiente de patata cruda con beicon, chalota y gruyerShawarma de pollo asado en torre con toumShepherd's pie de cordero al vino tinto con corona de patatas duquesaSpanakopita en espiral con tres quesosStamppot con mantequilla tostada y salsa de cebollaCroquetas planas de stamppot con quesoTteokguk stracciatella
Actualizado 2026-10-10