ディル

dill; укроп / ukrop

味と役割

細く羽のような葉で、アニスと青草の香りが混ざったさわやかな香りがあります。魚・じゃがいも・ヨーグルトと特によく合います。

代表的な料理・使い方

グラブラックス、きゅうりのピクルス、ザジキ、ボルシチ、ポテトサラダ、魚のグリル。本書のサーモンとじゃがいものホイル焼き、スブラキのソースに使います。

代用品

生ディル大さじ1 = 乾燥ディル小さじ1。なければフェンネルの葉やタラゴンを同量使います。

保存方法

湿らせたキッチンペーパーで包んでジッパー付き袋に入れ、冷蔵すれば5〜7日もちます。茎ごと冷凍すれば2〜3か月。

主な使用国

スウェーデン · ロシア · ギリシャ

この本で使う料理

サーモンとじゃがいものホイル焼きスブラキウクライナのボルシチペリメニスモーブロー(ポテトと卵&小エビのオープンサンド)スパナコピタビゴス風ブランチハッシュ カリカリポテトと半熟卵ローストビーツとスモークスペアリブのボルシチピンクボルシチリゾットパプリカシュ風チキン串 ディルサワークリームディップ添えフィスケスッペのオープントーストメルト（タラ・サーモン・エビ）ハーブバターのサーモンパピヨットスマッシュポテトとサーモンのボウル重ね焼きギロスローフ、スマックオニオン添えハチャプリ風バゲットボートシベリア風ペリメニ 黄金の牛肉スープ仕立てチーズとろける ロールペリメニのスキレットプロフのチーズライスコロッケレモンケッパーディップ添えシュニッツェルバイツスティアネスクー(揚げ魚と小エビの流れ星スモーブロー)カリカリライ麦クルトンのスモーブローボウル豚肩ロースのスブラキ 自家製ヨーグルトピタ添え3種チーズのうずまきスパナコピタホット・スパナコピタディップ ごまフィロチップス添えレストラン風ショットブッラルのプレート

更新 2026-10-10