Endro (dill)

dill; укроп / ukrop

Sabor e função

Folhas finas como plumas, de aroma fresco entre anis e verde. Combina especialmente com peixe, batata e iogurte.

Pratos e usos típicos

Gravlax, pepino em conserva, tzatziki, borscht, salada de batata, peixe grelhado. Neste livro, no salmão com batata no papel-alumínio e no molho do souvlaki.

Substitutos

1 c. sopa de endro fresco = 1 c. chá de endro seco. Na falta, folhas de funcho ou estragão na mesma quantidade.

Armazenamento

Envolto em papel-toalha úmido dentro de um saco com fecho, na geladeira dura 5–7 dias. Congelado com os talos, 2–3 meses.

Principais países

Suécia · Rússia · Grécia

Usado neste livro

Salmão com batata no papel-alumínioSouvlakiBorscht ucranianoPelmeni (trouxinhas russas de carne)Smørrebrød de batata e de ovo com camarãoSpanakopitaHash de bigos para o brunch com batatas crocantes e ovosBorscht de beterraba assada e costela defumadaRisoto rosa de borschtEspetinhos de frango à paprikash com molho de creme azedo e endroTorradas gratinadas de fiskesuppe com bacalhau, salmão e camarãoSalmão en papillote com manteiga de ervasBowl de salmão com batata esmagadaGyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endroBarquinhas de baguete estilo khachapuriPelmeni siberianos em caldo dourado de carneFrigideira de pelmeni preguiçoso em espiral com queijoBolinhos crocantes de plov com queijoBites de schnitzel com molho de limão e alcaparrasStjerneskud (smørrebrød “estrela cadente”)Bowl de smørrebrød com croutons de centeio e ovo molletSouvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurteSpanakopita em espiral com três queijosDip quente de spanakopita com crocantes de filo e gergelimKöttbullar estilo restaurante

Atualizado 2026-10-10