Aneth

dill; укроп / ukrop

Goût et rôle

Feuilles fines et plumeuses, au parfum frais mêlant anis et herbe. Il s'accorde particulièrement avec le poisson, les pommes de terre et le yaourt.

Plats et usages typiques

Gravlax, cornichons, tzatziki, bortsch, salade de pommes de terre, poisson grillé. Dans ce livre : saumon et pommes de terre en papillote, sauce des souvlakis.

Substituts

1 c. à s. d'aneth frais = 1 c. à c. d'aneth séché. À défaut, même quantité de fanes de fenouil ou d'estragon.

Conservation

Enveloppé dans du papier absorbant humide, en sachet zippé au réfrigérateur : 5 à 7 jours. Congelé avec les tiges : 2 à 3 mois.

Pays principaux

Suède · Russie · Grèce

Utilisé dans ce livre

Saumon et pommes de terre en papilloteSouvlakiBortsch ukrainienPelmeni (raviolis russes à la viande)Smørrebrød aux pommes de terre et à l'œuf-crevettesSpanakopitaPoêlée brunch au bigos, pommes de terre croustillantes et œufsBortsch aux betteraves rôties et travers fumésRisotto rose façon bortschBrochettes de poulet au paprika, dip crème aigre à l'anethTartines fondantes de fiskesuppe au cabillaud, saumon et crevettesSaumon en papillote au beurre d'herbesBowl de saumon et pommes de terre écraséesGyros en couches rôti au four, oignons au sumac et tzatziki à l'anethBarquettes de baguette façon khachapouriPelmeni sibériens en bouillon de bœuf doréPoêlée de pelmeni paresseux en spirales gratinéesBoulettes de plov croustillantes au fromageBouchées de schnitzel, sauce citron-câpresStjerneskud, le smørrebrød « étoile filante »Bowl smørrebrød aux croûtons de seigle et œufs molletsSouvlaki d'échine de porc, pita maison au yaourtSpanakopita en spirale aux trois fromagesDip chaud façon spanakopita, chips de filo au sésameKöttbullar façon restaurant

Mis à jour 2026-10-10