Erdnüsse

peanut · 花生 huāshēng · ถั่วลิสง

Geschmack und Rolle

Samen einer Hülsenfrucht, geröstet nussig und knackig. Gehackt als Topping oder gemahlen für Saucen.

Typische Gerichte und Verwendung

Pad Thai (geröstete Erdnüsse), Nasi Lemak (frittierte Erdnüsse), Satésauce, Gong Bao Ji Ding, westafrikanischer Erdnusseintopf

Ersatz

1:1 durch Cashewkerne ersetzen. Bei Allergie geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne nehmen.

Lagerung

Rohe Erdnüsse gekühlt 3–6 Monate; geröstete luftdicht bei Raumtemperatur 1 Monat, tiefgekühlt 6 Monate. Schimmelige Erdnüsse wegen Giftstoffen unbedingt wegwerfen.

Wichtigste Länder

China · USA · Nigeria

In diesem Buch verwendet

Pad ThaiNasi LemakDan-Dan-NudelnGado-GadoGỏi cuốn (Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch)Hotteok (koreanische Pfannkuchen mit Braunzuckerfüllung)Kelewele (gewürzte frittierte Kochbananen)Koreanisches Brathähnchen YangnyeomKung-Pao-HähnchenMassaman-CurrySate Ayam (Hähnchenspieße mit Erdnusssauce)Som Tam (grüner Papayasalat)SuyaKnusper-Bánh-Xèo-Bowl mit GarnelenKnuspriger Reisnudelkuchen mit Bún-Chả-FleischbällchenDan-Dan-Nudeln mit aromatischem Rotöl und frischer SesampasteKnusprige Dan-Dan-Reispapier-TeigtaschenGado-Gado mit gepressten Reiskuchen und Terasi-ErdnusssauceGado-Gado-SommerrollenSommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem SchweinebauchSsiat-Hotteok nach Busan-Art mit KernenMala-Japchae (Glasnudeln nach Sichuan-Art)Hotteok-Kanelbullar (koreanisch gebratene Zimtschnecken mit braunem Zucker)Yangnyeom-Karaage (koreanisch süß-scharf glasiert)Kelewele mit gerösteten Gewürzen, Erdnüssen und Limetten-Chili-SalzKelewele-Karamell-Sundae mit Honig-Erdnuss-CrunchSamtiges Kung-Pao-Hähnchen nach RestaurantartKung-Pao-Hähnchen-Tacos mit Limetten-KrautsalatKung-Pao-Popcorn-Chicken im BecherLarb-Gai-Tacos mit eingelegten roten Zwiebeln und Sriracha-CremeGeschmorte Rinderhesse Massaman mit ganzen GewürzenMassaman-Hähnchen-Pie mit BlätterteighaubeLoaded Fries mit Massaman-HähnchenThai-Rotes-Curry-Kokos-CouscousNasi Lemak mit gewürztem Brathähnchen (Ayam Goreng Berempah)Kokos-Onigiri mit Sambal-SardellenSambal-Chicken-Nasi-Lemak-BurgerNyama-Choma-Gua-Bao mit Kachumbari-Slaw und Pili-Pili-Mayo (Kenia x Taiwan)Pad Thai Goong mit Garnelenkopf-ÖlGochujang-Bulgogi-Pad-ThaiKnusprige Pad-Thai-ReispapierröllchenSate Madura vom Holzkohlegrill mit ErdnusssauceHähnchen-Satay-Tacos mit Acar-PicklesTam Thai mit gegrillten GarnelenSom-Tam-Hähnchen-TacosSom-Tam-SommerrollenHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishSuya-Rind-Yaki-UdonSuya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-DressingKnusprige Reiskuchen mit Honig-Gochujang-Glasur und Cheddar-Dip

Aktualisiert 2026-10-10