딜

dill; укроп / ukrop

맛과 역할

가늘고 깃털 같은 잎으로, 아니스와 풀 향이 섞인 상큼한 향이 납니다. 생선·감자·요거트와 특히 잘 맞습니다.

대표 요리·용도

그라브락스, 오이 피클, 차지키, 보르시, 감자 샐러드, 생선 구이. 이 책의 호일 연어 감자 구이와 수블라키 소스에 씁니다.

대체 재료

생딜 1큰술 = 말린 딜 1작은술. 없으면 회향 잎이나 타라곤을 같은 양 씁니다.

보관법

젖은 키친타월로 감싸 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 5~7일 갑니다. 줄기째 얼리면 2~3개월.

주요 사용 국가

스웨덴 · 러시아 · 그리스

이 책에서 쓰는 요리

호일 연어 감자 구이수블라키우크라이나 보르시펠메니스뫼레브뢰드 (감자 & 달걀 새우 오픈 샌드위치)스파나코피타비고스 브런치 해시구운 비트와 훈제 갈비 보르시핑크 보르시 리조또파프리카시 닭꼬치와 딜 사워크림 딥피스케수페 오픈 토스트 멜트(대구·연어·새우)허브버터 연어 파피요트스매시드 포테이토 연어 볼겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파하차푸리 바게트 보트시베리아식 소고기 맑은 국물 펠메니치즈 펠메니 롤 스킬렛플롭 치즈 라이스볼 크로켓레몬 케이퍼 딥을 곁들인 슈니첼 바이트스티에르네스쿠 (튀긴 생선과 새우를 올린 별똥별 스뫼레브뢰드)바삭 호밀 크루통 스뫼레브뢰드 볼목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타세 가지 치즈 소용돌이 스파나코피타핫 스파나코피타 딥과 참깨 필로 칩레스토랑식 쾨트불라르 플레이트

업데이트 2026-10-10