Amendoim

peanut · 花生 huāshēng · ถั่วลิสง

Sabor e função

Semente de leguminosa que fica crocante e tostada quando torrada. Picada vira cobertura; moída vira molho.

Pratos e usos típicos

Pad thai (amendoim torrado), nasi lemak (amendoim frito), molho satay, frango kung pao, ensopado de amendoim da África Ocidental.

Substitutos

Substitua 1:1 por castanha de caju. Para alérgicos, use sementes de girassol ou de abóbora torradas.

Armazenamento

Cru, 3 a 6 meses na geladeira; torrado, 1 mês bem fechado em temperatura ambiente ou 6 meses no freezer. Amendoim com mofo pode ter toxinas: descarte sempre.

Principais países

China · Estados Unidos · Nigéria

Usado neste livro

Pad thaiNasi lemakMacarrão dan danGado-gadoGỏi cuốn (rolinho vietnamita fresco de camarão e porco)Hotteok (panqueca coreana recheada de açúcar mascavo)Kelewele (banana-da-terra frita temperada)Frango frito coreano (yangnyeom)Frango Kung PaoCurry massamanSatay de frango (sate ayam)Som tam (salada de mamão verde)SuyaBowl crocante de bánh xèo com camarãoPanqueca crocante de macarrão de arroz com almôndegas de bún chảMacarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseiraPastelzinho crocante dan dan de papel de arrozGado-gado com bolinhos de arroz prensado e molho de amendoim com terasiRolinhos de papel de arroz de gado-gadoRolinhos frescos de camarão-tigre e barriga cozida na água de cocoHotteok de sementes estilo BusanJapchae mala (macarrão de vidro ao estilo Sichuan)Kanelbullar estilo hotteok (pãezinhos coreanos de canela na frigideira com açúcar mascavo)Karaage yangnyeom (glaçado coreano agridoce e picante)Kelewele de especiarias tostadas com amendoim torrado e sal de limão e pimentaSundae de kelewele com caramelo e crocante de amendoim com melFrango Kung Pao aveludado, estilo restauranteTacos de frango Kung Pao com salada de repolho e limãoCopinho de frango pipoca Kung PaoTacos de larb gai com cebola roxa em conserva e creme de srirachaMassaman de músculo bovino com especiarias inteirasTorta de frango massaman com massa folhadaBatata frita recheada com frango massamanCuscuz de curry vermelho tailandês com cocoNasi lemak com frango frito temperado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco com sambal de anchovaHambúrguer nasi lemak de frango frito com sambalGua bao de nyama choma com salada kachumbari e maionese pili-pili (Quênia x Taiwan)Pad thai goong com óleo de cabeça de camarãoPad thai de bulgogi com gochujangRolinhos crocantes de pad thai no papel de arrozSate Madura na brasa com molho de amendoim fritoTacos de satay de frango com picles acarTam thai com camarão grelhadoTacos de frango com som tamRolinhos frescos de som tamSuya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomateYaki udon de carne suyaSalada crocante de bife suya com molho de amendoim e limãoTteok crocante com glaze de mel e gochujang e molho de cheddar

Atualizado 2026-10-10