ベーコン

bacon

味と役割

豚バラ肉（またはロース）を塩漬けして燻製した肉です。塩気と燻製の香り、脂が料理全体に風味を加えます。

代表的な料理・使い方

フェイジョアーダ、ブランチ、カルボナーラの代用、豆料理、クラムチャウダー

代用品

ベーコン100g = パンチェッタ100g（燻製の香りなし）、または燻製した豚バラ・ハム100g。

保存方法

開封前は冷蔵で表示期限まで。開封後は冷蔵5～7日、1枚ずつ分けて冷凍すれば1～2か月保存できます。

主な使用国

アメリカ · イギリス · ドイツ

この本で使う料理

フェイジョアーダ（黒豆と肉の煮込み）ブフ・ブルギニョンビゴスキャンプ・ブレックファスト・ブリトーニューイングランド風クラムチャウダーコック・オー・ヴァン(鶏の赤ワイン煮込み)キッシュ・ロレーヌバンデハ・パイサ・ローデッドフライ（アボカドクレマ）ブルギニョン・ディップメルト3種の肉とポルチーニの本格ビゴスビゴス・ルーベンサンド ロシアンドレッシング添えビゴス風ブランチハッシュ カリカリポテトと半熟卵ボロネーゼのとろけるチーズホットサンドピンクボルシチリゾットキムチカルボナーラうどんキムチベーコンのチャー・クエティアオ炒麺ヌードルネストのエッグカップ白ワイン蒸しはまぐりのクラムチャウダークラムチャウダーのポットパイ赤ワインのチムタク(韓国風鶏の甘辛煮込み)コック・オー・ヴァンのポットパイコーンブレッド・エッグ・ブレックファストカップテンジャン・クリームパスタフェイジョアーダ・コンプレータ（ケール炒めとファロファ添え）チポトレ・フェイジョアーダチリフェイジョアーダコロッケ ケールとベーコン入り赤ワインカルビチム・ブルギニョン風コチュジャンロゼニョッキチペトケ入り牛すね肉のグヤーシュベーコンのロゼチャンポンカリカリ・カルトッフェルプッファーカップ りんごとベーコンのサワークリームカリカリケーゼシュペッツレのマフィンカップキムチチーズオムライスキムチとベーコンのクリームうどんみそトマトのミネストローネキムチ・ナシゴレンお好み焼き風ローデッドポテトパンシット・カントン・カルボナーラドライブラインしたピッカーニャのリバースシア(ベーコンバターファロッファ)焦がしバターとベーコンのピエロギピエロギ風ラザニアグラタンキムチベーコンのケサディーヤ コチュジャンクレマ添え手作り生地のディープ・キッシュ・ロレーヌキムチベーコンキッシュキッシュ・ロレーヌ・クロワッサンベーコン・エシャロット・グリュイエールの生じゃがレシュティチェダースコーンのブレックファストサンド焦がしバターのスタンポット オニオングレイビー添えベーコンとパルミジャーノのロゼトッポッキ釜玉カルボナーラうどん焼きそばチーズホットサンド

更新 2026-10-10