Naturjoghurt
yogurt · दही dahi · yoğurt
- Geschmack und Rolle
- Ungesüßter, mit Milchsäurebakterien fermentierter Joghurt; die Säure macht Fleisch zart und lässt Marinaden gut haften. Flockt beim Kochen leicht aus, daher bei niedriger Hitze verwenden.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Marinade für Butter Chicken und Biryani, türkische Joghurt-Pasta, Raita
- Ersatz
- 100 g Naturjoghurt = 100 g Sauerrahm, oder 100 ml Milch + 1 EL Zitronensaft (für Marinaden).
- Lagerung
- Gekühlt lagern und geöffnet innerhalb von 5–7 Tagen essen.
- Wichtigste Länder
- Indien · Türkei · BG
- In diesem Buch verwendet
- Butter Chicken (Murgh Makhani)Türkische Joghurt-Pasta (Yalancı Mantı)Chicken BiryaniChicken KarahiChicken Tikka MasalaKnoblauch-NaanRogan JoshHähnchen-ShawarmaButter-Chicken-RigatoniChana-Masala-KäsetoastHyderabadi Chicken Dum BiryaniChicken-Biryani-BurritoBiryani-Hähnchen-BowlGhee-Chicken-Karahi mit HolzkohlerauchÜberbackenes Karahi-Hähnchen-Käse-NaanKnuspriges Machboos-Popcorn-Chicken mit Schwarzlimetten-JoghurtPaprikahuhn-Spieße mit Dill-Sauerrahm-DipChicken-Tikka-Masala-QuesadillasÜberbackener Chicken-Tikka-Masala-ReisMasala-Cornbread mit grüner Chili, Kreuzkümmel und Koriander (USA x Punjab)Hähnchen-Korma mit Egusi (Nigeria x Nordindien)Butter-Chicken-EnchiladasKimchi-Käse-Naan mit Gochujang-KnoblauchbutterKnoblauch-Naan zum ZupfenMasala-Kartoffelpuffer mit Minz-Raita (Deutschland x Indien)Adscharisches Chatschapuri mit kalter Teigführung und drei Käsesortenİskender KöfteKhichdi-Koshari mit Ghee-TadkaKnusprige Lahmacun-Bulgur-BowlKnusprige Dosa-Chaat-BowlKeema-Pastel-de-Choclo (indisch gewürztes Rind unter Maiskruste)Peri-Peri-Popcorn-ChickenGeschmorte Lammhaxe Rogan JoshRogan-Josh-Birria-TacosLoaded Fries mit Rogan-Josh-KeemaMasala-Rösti mit Minz-Joghurt-ChutneyKeema-Shepherd's-Pie mit Bombay-PüreeMasala-Buttermilch-Fried-Chicken mit Minz-RaitaSaag-Feta-Samosas aus FiloteigGochujang-Butter-Nudeln auf Joghurt
Aktualisiert 2026-10-10