豚バラ肉

Pork belly / 五花肉 wǔhuāròu / thịt ba chỉ

味と役割

脂と赤身が層になった部位で、焼くと香ばしく、煮るとやわらかくしっとりします。

代表的な料理・使い方

サムギョプサル、ティットコー（ベトナムのキャラメル煮）、東坡肉、焼きそば（薄切り）、フェイジョアーダ。

代用品

豚肩ロース（脂が少なめ）、ベーコン（塩漬け・燻製なので味付けを減らす）。

保存方法

冷蔵で2〜3日、冷凍で3〜4か月。解凍は冷蔵庫でひと晩。

主な使用国

韓国 · 中国 · ベトナム

この本で使う料理

フェイジョアーダ（黒豆と肉の煮込み）鉄板焼きそばティット・コー（ベトナム風豚肉と卵の煮込み）バンデハ・パイサバインセオ(ベトナム風パリパリお好み焼き)ポッサムブンチャー(ハノイ風焼き豚つけ麺)生春巻き（ゴイクン）チャジャン麺（韓国式ジャージャー麺）キムチチャーハン（キムチポックムパ）魯肉飯(ルーローハン)お好み焼き（豚玉）パンシット・カントンおうちで作る醤油ラーメンサムギョプサル回鍋肉（ホイコーロー）バンデハ・パイサ・デ・ルホ（カルネ・エン・ポルボと厚切りチチャロン）バンデハ・パイサ・ブリトー（オガオサルサ）カリカリ皮付き豚バラのバインミー（バインミー・ヘオクアイ）メコン風パリパリバインセオ(緑豆とココナッツクリーム)キムチと豚バラのバインセオ コチュジャンヌックチャム添え豚脂で焼く市場風ぶ厚いピンデトッお好み焼き風緑豆ピンデトッ高麗人風キムチボルシチ甘辛大根添え 香味ゆで豚ポッサムポッサムタコスにら添えポッサム丼炭火キャラメルブンチャー、揚げエシャロット添えキムチ豚バラ炒麺（韓国×中華）フェイジョアーダ・コンプレータ（ケール炒めとファロファ添え）ココナッツ茹で豚と大海老の生春巻き肉汁たっぷり羽根つき餃子重ね焼きギロスローフ、スマックオニオン添え海鮮チヂミお好み焼きサンラータンメン（酸辣湯麺）自家製ラー油の香ばし海鮮チャンポンカリカリ豚バラと熟成キムチのバターチャーハン豚バラと古漬けキムチのカリカリチヂミ熟成キムチと豚バラ塊のキムチチゲキムチチゲ風チーズおこげチャーハン手切り豚バラと干し椎茸の本格魯肉飯えびのクリオージャソース詰めモフォンゴ・レジェーノコチュジャン豚肉じゃが 春雨入り自家製ソースのミックス焼き（えび・いか・豚）豚キムチチーズお好み焼き コチュジャンマヨカリカリ豚バラのパンシット・カントン・ビホンシベリア風ペリメニ 黄金の牛肉スープ仕立て東京風 鶏清湯醤油ラーメン済州島風 厚切りサムギョプサル メルジョッ添えコチュジャン豚バラのタコス キムチサルサねぎの豚バラ巻き串 はちみつ醤油合わせだしのしゃぶしゃぶ 自家製ポン酢と卵雑炊シニガン・ラーメン(焼き豚バラとタマリンドスープ)ねぎ油の海鮮トゥッペギ・スンドゥブティット・コー・トー(土鍋で煮る豚バラのキャラメル煮)ティット・コー・ラーメン(キャラメル豚バラと味玉)キャラメルポークと卵マヨの厚切りトースト葉にんにくの回鍋肉（四川料理店風）回鍋肉タコス回鍋肉チーズホットサンドパリパリ麺の自家製ソース焼きそばキムチチーズ焼きそば

更新 2026-10-10