플레인 요거트

yogurt · दही dahi · yoğurt

맛과 역할

우유를 유산균으로 발효한 무가당 요거트로 산미가 고기를 부드럽게 하고 양념을 잘 붙게 합니다. 끓이면 분리되기 쉬워 불을 약하게 합니다.

대표 요리·용도

버터치킨·비리야니 고기 재우기, 튀르키예식 요거트 파스타, 라이타

대체 재료

플레인 요거트 100g = 사워크림 100g, 또는 우유 100ml + 레몬즙 1큰술(재우기용).

보관법

냉장 보관하며 개봉 후 5~7일 안에 먹습니다.

주요 사용 국가

인도 · 튀르키예 · BG

이 책에서 쓰는 요리

버터치킨 (무르그 마크니)튀르키예식 요거트 파스타치킨 비리야니치킨 카라히치킨 티카 마살라갈릭 난로간 조시치킨 샤와르마버터치킨 리가토니차나 마살라 치즈 토스티하이데라바드식 치킨 덤 비리야니치킨 비리야니 부리토비리야니 치킨 라이스볼데시 기 숯향 치킨 카라히카라히 치킨 치즈 난 멜트마크부스 팝콘 치킨과 블랙 라임 요거트 딥파프리카시 닭꼬치와 딜 사워크림 딥치킨 티카 마살라 퀘사디야치킨 티카 마살라 치즈 오븐 라이스마살라 콘브레드 (미국 남부 × 펀자브)에구시 치킨 코르마 (나이지리아×북인도)버터 치킨 엔칠라다김치 치즈 난과 고추장 갈릭 버터갈릭 난 풀어파트 브레드마살라 카르토펠푸퍼와 민트 라이타(독일×인도)저온 숙성 3종 치즈 아자리안 하차푸리이스켄데르 쾨프테인도식 키치디 코샤리크리스피 라흐마준 불구르 볼크리스피 도사 차트 볼키마 파스텔 데 초클로(인도식 향신료 소고기와 옥수수 크러스트)피리피리 팝콘 치킨양 정강이 슬로 브레이즈 로간 조시로간 조시 비리아 타코로간 조시 키마 로디드 프라이마살라 뢰스티와 민트 요거트 처트니키마 커리 셰퍼드 파이, 봄베이 매시마살라 버터밀크 프라이드치킨과 민트 라이타사그 페타 필로 사모사고추장 버터 요거트 파스타

업데이트 2026-10-10