Schweinebauch

Pork belly / 五花肉 wǔhuāròu / thịt ba chỉ

Geschmack und Rolle

Stück mit Schichten aus Fett und Fleisch; gegrillt nussig, geschmort zart und saftig.

Typische Gerichte und Verwendung

Gegrillter Schweinebauch (Samgyeopsal), Thit Kho (vietnamesisch karamellisiert geschmort), Dongpo-Schweinefleisch, Yakisoba (dünn), Feijoada.

Ersatz

Schweinenacken (weniger fett), Bacon (gepökelt und geräuchert, daher weniger salzen).

Lagerung

Gekühlt 2–3 Tage, tiefgekühlt 3–4 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wichtigste Länder

Korea · China · Vietnam

In diesem Buch verwendet

Feijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen und Fleisch)Yakisoba von der GrillplatteThịt kho (vietnamesisches Schmorfleisch mit Ei)Bandeja PaisaBánh Xèo – knusprige vietnamesische PfannkuchenBossam (koreanischer gekochter Schweinebauch im Kohlblatt)Bún Chả (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln nach Hanoi-Art)Gỏi cuốn (Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch)Jjajangmyeon (koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)Kimchi-Bratreis (Kimchi Bokkeumbap)Lu Rou Fan (taiwanischer Schmorbauch auf Reis)Okonomiyaki (japanischer Kohlpfannkuchen)Pancit CantonHausgemachte Shoyu-RamenSamgyeopsal (koreanischer gegrillter Schweinebauch)Zweimal gegartes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)Bandeja Paisa de Lujo mit Carne en Polvo und fleischigem ChicharrónBandeja-Paisa-Burrito mit Hogao-Salsa (Kolumbien × Mexiko)Bánh mì mit Krustenbraten (Bánh mì heo quay)Knuspriger Bánh Xèo nach Mekong-Art mit Mungbohnen und KokoscremeKimchi-Bánh-Xèo mit Schweinebauch und Gochujang-DipDicker Markt-Bindaetteok in SchweineschmalzBindaetteok nach Okonomiyaki-ArtKimchi-Borschtsch nach Art der Korjo-SaramWürziges Bossam mit süß-scharfem RettichBossam-TacosBossam-Reisschale mit Knoblauch-Soja-GlasurBún Chả vom Holzkohlegrill mit hausgemachtem Karamell und knusprigen SchalottenKimchi-Schweinebauch-Chow-Mein (Korea x China)Feijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaSommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem SchweinebauchSaftige Gyoza mit knuspriger Spitzenkruste (Hanetsuki)Geschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiMeeresfrüchte-Pajeon-OkonomiyakiSanratanmen – japanische Sauer-Scharf-RamenRauchiges Meeresfrüchte-Jjamppong mit hausgemachtem ChiliölButter-Kimchi-Bratreis mit gereiftem Kimchi und knusprigem SchweinebauchKnuspriger Kimchijeon mit gereiftem Kimchi und SchweinebauchKimchi-Jjigae mit gereiftem Kimchi, Schweinebauch und SardellenbrüheKnuspriger Kimchi-Jjigae-Bratreis mit KäseHandgeschnittener Lu Rou Fan mit Shiitake und KaramellGefüllter Mofongo mit Garnelen in Criollo-SauceGochujang-Schweine-Nikujaga mit GlasnudelnOkonomiyaki „Mix“ mit Garnelen, Tintenfisch und hausgemachter SauceKimchi-Käse-Okonomiyaki mit Gochujang-MayoPancit Canton-Bihon mit knusprigem SchweinebauchSibirische Pelmeni in klarer RinderbrüheKlare Hühner-Shoyu-Ramen nach Tokioter ArtDicker Schweinebauch nach Jeju-Art mit Sardellen-DipGochujang-Schweinebauch-Tacos mit Kimchi-SalsaSchweinebauch-Lauch-Röllchen-Spieße mit Honig-SojaShabu-Shabu mit Dashi, hausgemachtem Ponzu und Ei-ZosuiSinigang-Ramen mit gebratenem SchweinebauchMeeresfrüchte-Sundubu mit Frühlingszwiebel-ChiliölThit Kho Tộ: Karamell-Schweinebauch aus dem TontopfThit-Kho-Ramen mit Karamell-Schweinebauch und wachsweichem EiDicker Toast mit Karamell-Schwein und EiermayoHui Guo Rou mit jungem Knoblauch nach Sichuan-Restaurant-ArtHui-Guo-Rou-Tacos mit eingelegten ZwiebelnHui-Guo-Rou-KäsetoastKnusper-Yakisoba mit hausgemachter SoßeKoreanisches Kimchi-Käse-Yakisoba

Aktualisiert 2026-10-10