Panceta de cerdo
Pork belly / 五花肉 wǔhuāròu / thịt ba chỉ
- Sabor y función
- Pieza con capas alternas de grasa y carne; a la parrilla queda sabrosa y guisada, tierna y jugosa.
- Platos y usos típicos
- Panceta a la parrilla coreana (samgyeopsal), thịt kho (cerdo caramelizado vietnamita), cerdo Dongpo, yakisoba (en lonchas finas), feijoada.
- Sustitutos
- Aguja de cerdo (menos grasa) o beicon (curado y ahumado: reduce la sal).
- Conservación
- En la nevera 2-3 días y congelada 3-4 meses. Descongélala en la nevera durante una noche.
- Países principales
- Corea · China · Vietnam
- Se usa en este libro
- Feijoada (guiso de frijoles negros y carne)Yakisoba a la planchaThit kho (cerdo y huevos guisados al estilo vietnamita)Bandeja paisaBánh xèo (crepes vietnamitas crujientes)Bossam (cerdo hervido coreano en hojas de col)Bún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)Gỏi cuốn (rollitos vietnamitas frescos de gambas y cerdo)Jjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de soja negra)Arroz frito con kimchi (kimchi bokkeumbap)Lu rou fan (arroz con cerdo estofado taiwanés)Okonomiyaki (tortita japonesa de col)Pancit cantonRamen shoyu caseroSamgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla coreana)Cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Bandeja paisa de lujo con carne en polvo y chicharrón carnudoBurrito de bandeja paisa con salsa de hogao (Colombia × México)Bánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Bánh xèo crujiente estilo Mekong con judías mungo y crema de cocoBánh xèo de kimchi y panceta con salsa de gochujangBindaetteok grueso de mercado en grasa de cerdoBindaetteok al estilo okonomiyakiBorsch de kimchi al estilo koryo-saramBossam especiado con rábano agridulce picanteTacos de bossamBol de bossam con ajo y sojaBún chả a la brasa con caramelo casero y chalota crujienteChow mein de kimchi y panceta (Corea x China)Feijoada completa con col rizada al ajo y farofaRollitos frescos de langostinos y panceta cocida en agua de cocoGyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Gyros en capas al horno con cebolla al zumaque y tzatziki de eneldoOkonomiyaki de pajeon de mariscoSanratanmen (ramen japonés agripicante)Jjamppong ahumado de marisco con aceite de chile caseroArroz frito con mantequilla, kimchi añejo y panceta crujienteKimchijeon crujiente de kimchi añejo con pancetaKimchi jjigae de kimchi añejo y panceta con caldo de anchoasArroz frito crujiente con queso al estilo kimchi jjigaeLu rou fan de panceta cortada a cuchillo con shiitakeMofongo relleno de camarones a la criollaNikujaga de cerdo con gochujang y fideos de boniatoOkonomiyaki mixto de marisco con salsa caseraOkonomiyaki coreano de kimchi, cerdo y queso con mayo de gochujangPancit canton-bihon con panceta crujientePelmeni siberianos en caldo dorado de terneraRamen shoyu de pollo al estilo de TokioPanceta gruesa al estilo de Jeju con salsa de anchoaTacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiBrochetas de rollitos de panceta y puerro con miel y sojaShabu-shabu con dashi, ponzu casero y zosui de huevoRamen de sinigang con panceta doradaSundubu de marisco con aceite de cebolleta y chileThit kho tộ: panceta caramelizada en olla de barroRamen de thit kho con panceta caramelizada y huevo marinadoTostada gruesa de cerdo caramelizado y huevo con mayonesaHui guo rou con ajo tierno al estilo de restaurante de SichuanTacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Sándwich tostado de hui guo rou con quesoYakisoba de fideos crujientes con salsa caseraYakisoba coreano de kimchi y queso
Actualizado 2026-10-10