Piment oiseau (piment thaï)

พริกขี้หนู / phrik khi nu

Goût et rôle

Petit piment de 2 à 3 cm, très fort, au parfum vif.

Plats et usages typiques

Pad kra pao, som tam, nam pla prik (sauce de poisson au piment), sambal.

Substituts

1 piment cheongyang coréen = environ 2 piments oiseau. Ajustez la quantité selon le piquant voulu.

Conservation

1 à 2 semaines au réfrigérateur, 6 mois au congélateur. Séché, 1 an.

Pays principaux

Thaïlande · Vietnam · Indonésie

Utilisé dans ce livre

Pad kra pao et œuf au platBánh mì au porc grilléBánh xèo – crêpes vietnamiennes croustillantesBún chả (porc grillé et vermicelles de riz à la hanoïenne)Cơm tấm sườn nướng – riz brisé et côte de porc grilléeGado-gadoMoqueca baiana (ragoût de poisson brésilien)Poulet peri-periSom tam (salade de papaye verte)Tom kha gaiTom yum goong (soupe thaïe épicée et acidulée aux crevettes)Bánh mì au porc croustillant (bánh mì heo quay)Bánh xèo croustillant façon Mékong aux haricots mungo et crème de cocoBowl croustillant de bánh xèo aux crevettesBún chả au charbon de bois, caramel maison et échalotes croustillantesGalette croustillante de vermicelles et boulettes de bún chảAdobo de poulet à peau croustillante et chips d'ailCơm tấm sườn chả au charbon et flan de porc aux œufs vapeurDal coco au curry rouge thaï et tadka à la citronnelleSoupe aux œufs façon tom yum (Thaïlande x Chine)Gado-gado aux galettes de riz pressé et sauce cacahuète au terasiGambas thaïes à la citronnelleRouleaux de printemps aux gambas et porc poché à l'eau de cocoRaviolis croustillants en galette de riz aux crevettesCurry vert à la pâte pilée maisonRiz au poulet hainanais poché à 80 °CMoqueca de poisson et crevettes, pirãoKra pao de porc haché au couteau et basilic frit croustillantSpaghetti kra pao au beurre à l'ailCroque kra pao au fromagePaella de la mer façon tom yumPoulet peri-peri grillé façon braaiTacos au poulet peri-periPoulet pop-corn peri-periPhở Đặc Biệt au bouillon de queue de bœuf 4 heuresRiz sauté au bœuf et aux épices du phởRamen shoyu tom yum aux crevettesSamgyetang coco façon tom khaSaté de Madura au charbon, sauce aux cacahuètes fritesShabu-shabu au tom yumSinigang de travers en bouillon clair au tamarin fraisAiles de poulet au tamarin façon sinigangTam thai aux crevettes grilléesTacos au poulet et som tamRouleaux de printemps au som tamSoto ayam de Lamongan au koyaSundubu jjigae tom yumThit kho tộ : poitrine de porc caramélisée en marmite de terreRamen thit kho, poitrine caramélisée et œuf mollet marinéTom kha gai au bouillon d'os et aromates grillésBol de riz au poulet crémeux tom khaTom yum goong nam khon crémeux au fumet de têtes de crevettesSpaghetti crémeux tom yum aux crevettes

Mis à jour 2026-10-10