Iogurte natural

yogurt · दही dahi · yoğurt

Sabor e função

Iogurte sem açúcar, de leite fermentado por lactobacilos; a acidez amacia a carne e ajuda o tempero a aderir. Talha facilmente ao ferver, então use fogo baixo.

Pratos e usos típicos

Marinar carne para frango com manteiga e biryani, macarrão turco com iogurte, raita.

Substitutos

100 g de iogurte natural = 100 g de creme azedo, ou 100 ml de leite + 1 colher (sopa) de suco de limão (para marinar).

Armazenamento

Na geladeira; depois de aberto, consuma em 5 a 7 dias.

Principais países

Índia · Turquia · BG

Usado neste livro

Frango com manteiga (murgh makhani)Macarrão turco com iogurte (yalancı mantı)Biryani de frangoFrango karahiFrango tikka masalaNaan de alhoRogan joshShawarma de frangoRigatoni com frango na manteigaMisto quente de chana masalaBiryani dum de frango ao estilo HyderabadBurrito de biryani de frangoBowl de frango biryaniFrango karahi no ghee com defumação no carvãoNaan gratinado de frango karahi com queijoFrango popcorn crocante à moda machboos com iogurte de limão-pretoEspetinhos de frango à paprikash com molho de creme azedo e endroQuesadilla de frango tikka masalaArroz gratinado de frango tikka masalaCornbread masala com pimenta verde, cominho e coentro (EUA x Punjab)Korma de frango com egusi (Nigéria x norte da Índia)Enchiladas de butter chickenNaan recheado de kimchi e queijo com manteiga de gochujangPão de naan de alho para puxarKartoffelpuffer masala com raita de hortelã (Alemanha x Índia)Khachapuri adjariano de fermentação lenta com três queijosKöfte à moda İskenderKoshari estilo khichdi com tadka de gheeBowl crocante de lahmacun com bulgurBowl de dosa chaat crocantePastel de choclo de keema (carne com especiarias indianas sob crosta de milho)Frango pipoca piri-piriRogan josh de jarrete de cordeiro assado lentamenteTacos de rogan josh estilo birriaBatata frita recheada com keema de rogan joshRösti masala com chutney de iogurte e hortelãShepherd's pie de keema com purê BombaimFrango frito masala no buttermilk com raita de hortelãSamosas de filo com saag e fetaMassa na manteiga de gochujang com iogurte

Atualizado 2026-10-10