猪五花肉

Pork belly / 五花肉 wǔhuāròu / thịt ba chỉ

风味与作用

肥瘦层层相间的部位，烤着吃香，炖煮后软嫩多汁。

常见菜式与用途

韩式烤五花肉、越南焦糖炖肉（Thịt kho）、东坡肉、日式炒面（薄片）、巴西黑豆炖肉。

替代食材

可用猪颈肉（较不肥）、培根（经腌制烟熏，减少调味）代替。

保存方法

冷藏2~3天，冷冻3~4个月。在冷藏室解冻一夜。

主要使用国家

韩国 · 中国 · 越南

本书中使用的菜

巴西黑豆炖肉（Feijoada）铁板日式炒面越南焦糖卤肉蛋（Thịt Kho）哥伦比亚派萨大拼盘越南煎饼(Bánh Xèo)韩式菜包肉越南烤肉米线(Bún Chả)越南鲜虾春卷（Gỏi cuốn）韩式炸酱面韩式泡菜炒饭台湾卤肉饭大阪烧（猪肉御好烧）菲式广东炒面家常日式酱油拉面韩式烤五花肉回锅肉豪华派萨大拼盘（牛肉松与厚切脆皮五花）派萨大拼盘墨西哥卷饼（番茄洋葱莎莎）脆皮烧肉越南法棍湄公河风味酥脆越南煎饼(绿豆椰奶油版)泡菜五花肉越南煎饼配韩式辣酱鱼露汁猪油煎市场风厚绿豆煎饼大阪烧风味绿豆煎饼高丽人风味泡菜红菜汤甜辣萝卜配香料菜包肉菜包肉塔可韭菜菜包肉盖饭炭烤焦糖Bún Chả配炸红葱酥泡菜五花肉炒面（韩中融合）巴西黑豆炖肉全套（蒜炒羽衣甘蓝配木薯粉碎）椰青白切肉大虾越南春卷爆汁冰花煎饺层叠烤Gyros肉配漆树洋葱和莳萝酸奶酱海鲜葱饼大阪烧日式酸辣汤面自制红油锅气海鲜炒码面脆五花老泡菜黄油炒饭五花肉老泡菜脆煎饼老泡菜五花肉泡菜汤泡菜汤风味芝士锅巴炒饭手切五花香菇古早味卤肉饭克里奥尔酱虾仁酿莫丰戈韩式辣酱猪肉土豆炖粉条自制酱汁海鲜综合大阪烧泡菜猪肉芝士大阪烧配韩式辣酱蛋黄酱脆皮五花肉菲式米粉炒面西伯利亚牛肉清汤佩尔梅尼东京风清汤鸡白酱油拉面济州岛风味厚切五花肉配鳀鱼蘸汁韩式辣酱五花肉塔可配泡菜莎莎蜜汁酱油大葱五花肉卷串高汤涮涮锅配自制柚子醋与鸡蛋杂炊菲式酸汤拉面(香煎五花肉)葱油海鲜砂锅嫩豆腐汤越南砂锅焦糖五花肉卤蛋越南焦糖五花肉溏心蛋拉面焦糖猪肉蛋黄酱厚吐司蒜苗回锅肉(川菜馆做法)回锅肉塔可回锅肉芝士烤吐司脆煎面自制酱汁日式炒面韩式泡菜芝士炒面

更新 2026-10-10