Garam Masala
गरम मसाला / garam masala
- Geschmack und Rolle
- Nordindische Gewürzmischung aus gerösteten und gemahlenen Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Nelken, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriandersamen. Eher warm und tief als scharf; meist erst zum Schluss zugegeben, damit das Aroma erhalten bleibt.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Butter Chicken, Chicken Tikka Masala, Biryani, Dal, Samosas. In diesem Buch für Butter Chicken und Chicken Biryani.
- Ersatz
- 1 TL Garam Masala = ½ TL gemahlener Kreuzkümmel + ¼ TL gemahlener Koriander + je 1 Prise Zimt, Nelken und Pfeffer. Mit Currypulver als Ersatz kommt Kurkumageschmack dazu.
- Lagerung
- Im luftdichten Behälter kühl und dunkel lagern. Gewürzmischungen am besten innerhalb von 6 Monaten verbrauchen; selbst geröstete und gemahlene duften in den ersten 1–2 Monaten am besten.
- Wichtigste Länder
- Indien · Pakistan
- In diesem Buch verwendet
- Butter Chicken (Murgh Makhani)Chicken BiryaniBunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)Chana MasalaChicken KarahiChicken Tikka MasalaPalak Paneer (Spinat mit indischem Käse)Rogan JoshAloo SamosasKäse-Keema-Mini-Bunny-BrötchenChicken-Tikka-Burrito mit Minz-RaitaMurgh Makhani nach Tandoor-ArtButter-Chicken-RigatoniButter-Chicken-KäsetoastPindi CholeChana-Masala-ShakshukaChana-Masala-KäsetoastHyderabadi Chicken Dum BiryaniChicken-Biryani-BurritoBiryani-Hähnchen-BowlGhee-Chicken-Karahi mit HolzkohlerauchChicken-Karahi-TacosÜberbackenes Karahi-Hähnchen-Käse-NaanChicken Tikka Masala vom HolzkohlespießChicken-Tikka-Masala-QuesadillasÜberbackener Chicken-Tikka-Masala-ReisRauchiges Dhaba-Dal mit doppeltem TadkaHähnchen-Korma mit Egusi (Nigeria x Nordindien)Butter-Chicken-EnchiladasIndischer Tadka-Hummus mit Curryblatt-GheeLangsam geschmortes Rindfleisch-Curry nach europäischer ArtMasala-Kartoffelpuffer mit Minz-Raita (Deutschland x Indien)Khichdi-Koshari mit Ghee-TadkaTandoori-Hähnchen-Momos mit MinzjoghurtPalak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-TadkaGrüne Palak-Paneer-ShakshukaPalak-Paneer-KäsetoastKeema-Pastel-de-Choclo (indisch gewürztes Rind unter Maiskruste)Keema-Pastitsio mit Garam-Masala-BéchamelGeschmorte Lammhaxe Rogan JoshLoaded Fries mit Rogan-Josh-KeemaMasala-Rösti mit Minz-Joghurt-ChutneyPunjabi-Samosas nach Halwai-Art mit zwei ChutneysSamosa-Sandwich aus der PfanneKeema-Shepherd's-Pie mit Bombay-PüreeMasala-Buttermilch-Fried-Chicken mit Minz-RaitaSaag-Feta-Samosas aus FiloteigSaag-Aloo-Stamppot mit Tadka und Paneer
Aktualisiert 2026-10-10