Pimenta tailandesa (olho-de-pássaro)

พริกขี้หนู / phrik khi nu

Sabor e função

Pimenta pequena de 2 a 3 cm, muito picante e de aroma agudo.

Pratos e usos típicos

Pad kra pao, som tam, nam pla prik (molho de peixe com pimenta), sambal.

Substitutos

1 pimenta cheongyang coreana (ou malagueta) = cerca de 2 pimentas tailandesas. Ajuste a quantidade conforme a picância.

Armazenamento

1 a 2 semanas na geladeira, 6 meses no freezer. Seca, dura 1 ano.

Principais países

Tailândia · Vietnã · Indonésia

Usado neste livro

Pad kra pao com ovo fritoBánh mì de porco grelhadoBánh xèo (panqueca vietnamita crocante)Bún chả (porco grelhado com macarrão de arroz à moda de Hanói)Cơm tấm sườn nướng (arroz quebrado com bisteca suína)Gado-gadoMoqueca baiana de peixeFrango piri-piriSom tam (salada de mamão verde)Tom kha gaiTom yum kung (sopa tailandesa picante e azedinha de camarão)Bánh mì de barriga de porco pururuca (bánh mì heo quay)Bánh xèo crocante do Mekong com feijão-mungo e creme de cocoBowl crocante de bánh xèo com camarãoBún chả na brasa com caramelo caseiro e echalota crocantePanqueca crocante de macarrão de arroz com almôndegas de bún chảAdobo de frango de pele crocante com lascas de alhoCơm tấm sườn chả na brasa com bolo de ovo no vaporDal de coco com curry vermelho tailandês e tadka de capim-limãoSopa de ovo tom yum (Tailândia x China)Gado-gado com bolinhos de arroz prensado e molho de amendoim com terasiGambas tailandesas com capim-santoRolinhos frescos de camarão-tigre e barriga cozida na água de cocoPastelzinho crocante de papel de arroz com camarãoCurry verde com pasta socada no pilãoArroz com frango de Hainan escalfado a 80 °CMoqueca mista de peixe e camarão com pirãoKra pao de porco picado na faca com manjericão frito crocanteEspaguete kra pao na manteiga de alhoSanduíche tostado de kra pao com queijoPaella de frutos do mar tom yumFrango piri-piri na brasa estilo braaiTacos de frango piri-piriFrango pipoca piri-piriPhở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horasArroz frito de carne com especiarias de phởLámen shoyu tom yum com camarãoSamgyetang de coco ao estilo tom khaSate Madura na brasa com molho de amendoim fritoShabu-shabu de tom yumSinigang de costelinha em caldo claro com extrato de tamarindo frescoAsinhas de tamarindo estilo sinigangTam thai com camarão grelhadoTacos de frango com som tamRolinhos frescos de som tamSoto ayam de Lamongan com koyaSundubu jjigae tom yumThit kho tộ: barriga de porco caramelizada na panela de barroLámen de thit kho com barriga caramelizada e ovo marinadoTom kha gai com caldo de ossos e aromáticos tostadosBowl de arroz com frango cremoso tom khaTom yum kung nam khon cremoso com caldo de cabeça de camarãoEspaguete cremoso de tom yum com camarão

Atualizado 2026-10-10