泰国小米辣（朝天椒）

พริกขี้หนู / phrik khi nu

风味与作用

长2~3cm的小辣椒，非常辣，香味尖锐。

常见菜式与用途

泰式打抛饭、青木瓜沙拉（Som Tam）、泰式辣椒鱼露（Nam Pla Prik）、参巴酱。

替代食材

青阳辣椒（韩国辣青椒，可用小米辣代替）1个 = 泰国小米辣约2个。按辣度调整用量。

保存方法

冷藏1~2周，冷冻6个月。晒干保存可放1年。

主要使用国家

泰国 · 越南 · 印度尼西亚

本书中使用的菜

泰式打抛猪配煎蛋（Pad Kra Pao）越南法棍三明治（烤猪肉款）越南煎饼(Bánh Xèo)越南烤肉米线(Bún Chả)越南碎米饭配烤猪排(Cơm Tấm Sườn Nướng)加多加多巴伊亚椰奶炖鱼（Moqueca）霹雳辣烤鸡青木瓜沙拉（Som Tam）冬卡盖（泰式椰奶鸡汤）冬阴功汤脆皮烧肉越南法棍湄公河风味酥脆越南煎饼(绿豆椰奶油版)越南煎饼脆片鲜虾沙拉碗炭烤焦糖Bún Chả配炸红葱酥香脆米线饼配越南烤肉丸脆皮阿多波鸡配香蒜片炭烤碎米饭配猪排与蒸蛋肉饼(Cơm Tấm Sườn Chả)香茅炝油泰式红咖喱椰香扁豆糊冬阴功蛋花汤（泰中融合）压饭糕配虾酱花生酱加多加多泰式香茅蒜香虾椰青白切肉大虾越南春卷香脆米纸鲜虾煎饺手舂咖喱酱绿咖喱鸡80℃浸煮海南鸡饭鱼虾椰奶炖配木薯糊（Moqueca 与 Pirão）手剁猪肩肉打抛饭配酥炸圣罗勒打抛猪肉蒜香黄油意面打抛猪肉芝士烤吐司冬阴功海鲜饭南非炭烤霹雳鸡腿霹雳辣鸡肉塔可霹雳辣味爆米花鸡牛尾四小时汤特制河粉河粉香料牛肉炒饭冬阴功酱油鲜虾拉面冬阴椰香参鸡汤炭烤马都拉沙爹配炸花生酱冬阴功涮涮锅清汤猪排骨菲律宾酸汤(鲜罗望子萃取)菲式罗望子酸汤风味鸡翅烤虾泰式青木瓜沙拉青木瓜沙拉鸡肉塔可青木瓜沙拉鲜虾春卷拉蒙岸式虾片蒜酥粉黄姜鸡汤冬阴功嫩豆腐汤越南砂锅焦糖五花肉卤蛋越南焦糖五花肉溏心蛋拉面鸡骨高汤炙香冬卡盖冬卡椰香奶油鸡肉饭碗虾头高汤奶香冬阴功（Nam Khon）冬阴功鲜虾奶油意面

更新 2026-10-10