Molho de soja claro chinês (shengchou)

生抽 / shēngchōu

Sabor e função

Molho de soja chinês claro, em que predomina o sal e a cor é suave. Serve para acertar o sal em salteados e pratos no vapor.

Pratos e usos típicos

Arroz frito, pak choi salteado, mapo tofu, sopa de macarrão com carne, molho para dim sum

Substitutos

1 c. sopa de shengchou = 1 c. sopa de shoyu (um pouco menos salgado e mais doce) ou 2/3 c. sopa de guk-ganjang + 1 c. chá de água.

Armazenamento

Fechado, à temperatura ambiente, 2 anos. Aberto, em local fresco ou na geladeira, 6–12 meses.

Principais países

China · HK · Taiwan

Usado neste livro

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Atualizado 2026-10-10