生抽

生抽 / shēngchōu

风味与作用

中式浅色酱油，以咸味为主，颜色较淡。在炒菜和蒸菜中负责调味。

常见菜式与用途

炒饭、炒青江菜、麻婆豆腐、红烧牛肉面、点心蘸酱

替代食材

生抽1汤匙 = 酱油1汤匙（感觉略淡略甜），或韩式汤酱油2/3汤匙 + 水1茶匙。

保存方法

未开封常温2年。开封后置于阴凉处或冷藏6~12个月。

主要使用国家

中国 · HK · 台湾

本书中使用的菜

槟城炒粿条广式蜜汁叉烧鸡丝炒面担担面蛋花汤海南鸡饭酸辣汤白菜猪肉水饺宫保鸡丁糖醋里脊回锅肉嫩滑牛肉配焦香西兰花槟城小贩式猪油渣炒粿条泡菜培根炒粿条香脆炒粿条面饼烧腊店风麦芽糖叉烧叉烧塔可配烤菠萝莎莎脆皮米纸叉烧芝士饺宫崎正宗风蓬松蛋衣南蛮炸鸡配芥末塔塔酱港式两面黄（虾仁鸡片浇汁煎面）泡菜五花肉炒面（韩中融合）炒面鸟巢烤蛋杯香料红油手磨芝麻酱担担面担担米纸脆皮煎饺蛋花芡汁盖饭碗（配蒜香辣酥）80℃浸煮海南鸡饭川味鲜虾酸辣汤酸辣炒饭手擀皮三鲜水饺芝士辣油沙拉酱烤饺子杯滑油嫩鸡丁 · 馆子版宫保鸡丁花椒飘香正宗川味麻婆豆腐特制印尼炒饭(大虾配脆炸红葱)一番高汤料亭风土豆炖牛肉红烧意式牛膝配姜葱柠檬碎手剁猪肩肉打抛饭配酥炸圣罗勒川味红油佩尔梅尼印尼黄姜鸡汤拉面黄姜鸡汤风味炒饭配金汤菠萝咕噜肉京都风高汤玉子烧（出汁卷蛋）饭店版绍兴酒蓬松番茄炒蛋

更新 2026-10-10