Grobes Meersalz

cheonilyeom 천일염 / gros sel

Geschmack und Rolle

Grobkristallines Salz aus sonnengetrocknetem Meerwasser. Durch Mineralien runder im Geschmack, gut zum Einsalzen von Chinakohl und zum Braten von Fleisch.

Typische Gerichte und Verwendung

Chinakohl für Kimchi einsalzen, Steak braten, Salzkruste, Nudelwasser

Ersatz

1 EL grobes Salz = ca. 2 TL feines Salz. Wird die grobe Körnung nicht gebraucht, einfach weniger feines Salz nehmen.

Lagerung

Luftdicht und trocken bei Raumtemperatur unbegrenzt haltbar. Zum Abtropfen der Bitterlauge den Sack etwa 1 Jahr aufrecht stehen lassen.

Wichtigste Länder

Korea · Frankreich

In diesem Buch verwendet

Steak mit ChimichurriSpaghetti aglio, olio e peperoncinoBaechu-Kimchi (Chinakohl-Kimchi)FocacciaKartoffelgnocchi mit Tomaten-Basilikum-SoßeGriechischer Bauernsalat (Choriatiki)Klassische GuacamoleKäsespätzleLasagne alla bologneseNyama Choma (kenianisches Grillfleisch mit Kachumbari)Pasta mit Pesto alla genovesePicanha vom Spieß (brasilianisches Churrasco)Hawaiianische Ahi-Poke-BowlSamgyeopsal (koreanischer gegrillter Schweinebauch)Aglio e olio mit zweierlei Knoblauch und Zitronen-PangrattatoJapanische Wafu-Aglio-olio mit Pilzen, Sojasauce und ButterGimjang-Kimchi mit Sardellenbrühe und BirneVeganes Miso-Kombu-Mak-KimchiBánh mì mit Krustenbraten (Bánh mì heo quay)Pappardelle mit Bourguignon-RagùDolsot-Bibimbap mit Reiskruste und Rindfleisch-GochujangBorschtsch mit gerösteter Bete und geräucherten RippchenMarseiller Bouillabaisse mit Felsenfischsud und Kartoffel-RouilleButter-Chicken-RigatoniCarne-Asada-Nachos mit feuergerösteter SalsaSteinpilzfondue mit Rosmarin-OfenkartoffelnRückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriChimichurri-Steak-Baguette mit Whipped FetaFeijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaCognac-Zwiebelsuppe mit dunklem Karamell, überbackenOfenkartoffel-Gnocchi mit Salbei-NussbutterGochujang-Rosé-GnocchiKnusprige Knoblauch-Parmesan-Gnocchi-HappenChoriatiki mit mariniertem Feta und Tomatenwasser-DressingToast mit Whipped Feta und Choriatiki-SalsaGrünes Curry mit selbst gestampfter CurrypasteRauchige Guacamole tatemada mit hausgemachten TotoposIm Ofen geschmorte İmam Bayıldı mit langsam gegarten ZwiebelnAllgäuer Kässpatzen mit drei BergkäsenSpätzle Carbonara mit Pancetta und BergkäseKnusprige Käsespätzle-Muffins mit Schnittlauch-DipLasagnesuppe mit Rotwein-Ragù und Zitronen-Basilikum-RicottaLasagne verdi mit hausgemachten SpinatnudelnKimchi-Bulgogi-LasagneGenueser Minestrone mit PestoRigatoni mit Berbere-LinsenragùLamm-Moussaka mit Pecorino-BéchamelTrocken gepökelte Ziegen-Nyama-Choma mit gerösteter Pili-Pili und Sukuma WikiKnusprige Ugali-Fries mit Nyama-Choma-HappenOnigiri nach Laden-Art mit Lachsflocken und Kombu-TsukudaniPeri-Peri-Hähnchen vom Braai-GrillLinguine mit blanchiertem Basilikumpesto und KartoffelcremeSpaghetti mit koreanischem Perilla-Basilikum-Pesto und KnoblauchgarnelenTrocken gepökelte Picanha, rückwärts gegrillt, mit Speck-Butter-FarofaPicanha-Ssam mit Kimchi-Vinagrete und Honig-SsamjangPicanha-Käse-Steak-Sandwich mit grüner MayoAhi-Poke-Duo mit Sushireis und MacadamiaTostones mit Ropa ViejaDicker Schweinebauch nach Jeju-Art mit Sardellen-DipKräftiges Samgyetang mit Doppelbrühe, Maronen und PinienkernenShepherd's-Pie-Ofenkartoffel, voll beladenOfenkartoffel mit Stroganoff-FüllungEdomae-Tempura mit Matcha-SalzTomaten-Ei-Spaghetti (China trifft Italien)Yakitori-Duo vom Holzkohlegrill: Salz-Negima und Tsukune

Aktualisiert 2026-10-10