Helle chinesische Sojasauce (Light Soy Sauce)

生抽 / shēngchōu

Geschmack und Rolle

Helle chinesische Sojasauce, vor allem salzig und hell in der Farbe. Dient zum Abschmecken von Pfannen- und Dämpfgerichten.

Typische Gerichte und Verwendung

Gebratener Reis, gebratener Pak Choi, Mapo-Tofu, Rindfleisch-Nudelsuppe, Dip für Dim Sum

Ersatz

1 EL helle Sojasauce = 1 EL Sojasauce (etwas weniger salzig, leicht süßer) oder 2/3 EL koreanische Suppen-Sojasauce + 1 TL Wasser.

Lagerung

Ungeöffnet bei Raumtemperatur 2 Jahre. Nach dem Öffnen kühl oder im Kühlschrank 6–12 Monate.

Wichtigste Länder

China · HK · Taiwan

In diesem Buch verwendet

Char Kway TeowChar SiuChow Mein (gebratene Nudeln mit Hähnchen)Dan-Dan-NudelnChinesische EierblumensuppeHainan-HähnchenreisSauer-Scharf-SuppeJiaozi mit Schweinefleisch und ChinakohlKung-Pao-HähnchenSchweinefleisch süß-sauer nach chinesischer HausmannsartZweimal gegartes Schweinefleisch (Hui Guo Rou)Samtiges Rindfleisch mit geröstetem BrokkoliChar Kway Teow nach Penang-Garküchenart mit GriebenKimchi-Bacon-Char-Kway-TeowKnuspriger Char-Kway-Teow-NudelkuchenChar Siu wie aus der Grillstube mit MaltoseglasurChar-Siu-Tacos mit gerösteter Ananas-SalsaKnusprige Reispapier-Dumplings mit Char Siu und KäseChicken Nanban nach Miyazaki-Art mit fluffiger Eierpanade und Senf-TatarensauceKnuspriger Nudelkuchen nach Hongkong-Art mit Garnelen und HähnchenKimchi-Schweinebauch-Chow-Mein (Korea x China)Chow-Mein-Nester mit Ei aus dem OfenDan-Dan-Nudeln mit aromatischem Rotöl und frischer SesampasteKnusprige Dan-Dan-Reispapier-TeigtaschenReisbowl mit Eierblumen-Sauce und Knoblauch-Chili-CrunchBei 80 °C pochierter Hainan-HähnchenreisSauer-Scharf-Suppe nach Sichuan-Art mit GarnelenSauer-scharfer gebratener ReisHandgerollte Jiaozi „Drei Köstlichkeiten“Knusprige Jiaozi-Törtchen aus dem Ofen mit Chili-MayoSamtiges Kung-Pao-Hähnchen nach RestaurantartEchtes Sichuan-Mapo-Tofu mit gerösteten PfefferkörnernNasi Goreng Spezial mit Garnelen und RöstschalottenNikujaga im Ryotei-Stil mit erstem DashiHong-Shao-Ossobuco mit Ingwer-Frühlingszwiebel-GremolataKra Pao mit handgehacktem Schweinenacken und frittiertem BasilikumPelmeni in Sichuan-ChiliölSoto-Ayam-RamenSoto-Bratreis mit einem Schluck goldener BrüheKantonesisches Schweinefleisch süß-sauer mit AnanasDashimaki Tamago nach Kyoto-ArtTomaten mit Ei nach Restaurantart mit Shaoxing-Wein

Aktualisiert 2026-10-10