Salsa de soja clara china (light soy)

生抽 / shēngchōu

Sabor y función

Salsa de soja china ligera, sobre todo salada y de color claro. Sirve para sazonar salteados y platos al vapor.

Platos y usos típicos

Arroz frito, pak choi salteado, mapo tofu, sopa de fideos con ternera, salsa para mojar dim sum

Sustitutos

1 cda de soja clara = 1 cda de salsa de soja normal (algo menos salada y más dulce), o 2/3 cda de salsa de soja coreana para sopas + 1 cdta de agua.

Conservación

Sin abrir, 2 años a temperatura ambiente. Abierta, 6-12 meses en un lugar fresco o en la nevera.

Países principales

China · HK · Taiwán

Se usa en este libro

Char kway teowChar siuChow mein (fideos chinos salteados con pollo)Fideos dan danSopa china de huevo (egg drop soup)Arroz con pollo de HainanSopa agripicante (suan la tang)Jiaozi de cerdo y col chinaPollo Kung PaoCerdo agridulce casero (tangcu liji)Cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Ternera aterciopelada con brócoli tostadoChar kway teow al estilo de los puestos de Penang con chicharronesChar kway teow de kimchi y beiconTorta crujiente de fideos char kway teowChar siu de asador cantonés con glaseado de maltosaTacos de char siu con salsa de piña asadaEmpanadillas crujientes de papel de arroz con char siu y quesoPollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostazaTorta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y polloChow mein de kimchi y panceta (Corea x China)Nidos de chow mein al horno con huevoFideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraEmpanadillas crujientes dan dan de papel de arrozBol de arroz con salsa de huevo y crujiente de ajo y chileArroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CSopa agripicante al estilo de Sichuan con gambasArroz frito agripicanteJiaozi «tres delicias» con masa caseraVasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picantePollo Kung Pao aterciopelado, estilo restauranteMapo tofu de Sichuan con pimienta tostadaNasi goreng especial con gambas y chalota crujienteNikujaga estilo ryotei con primer dashiOssobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolletaKra pao de cerdo picado a cuchillo con albahaca frita crujientePelmeni con aceite de chile de SichuanRamen de soto ayamArroz frito de soto con chupito de caldo doradoCerdo agridulce cantonés con piña (gu lou yuk)Dashimaki tamago al estilo de KiotoTomate con huevo al estilo restaurante, con vino Shaoxing

Actualizado 2026-10-10