Sal em flocos

flaky sea salt (e.g. Maldon)

Sabor e função

Sal de finalização em finos cristais piramidais que se quebram crocantes. O salgado se espalha na hora e acrescenta textura.

Pratos e usos típicos

Finalizar bife, por cima do pão de sal (shio pan), sobremesas de chocolate, legumes assados

Substitutos

1 c. chá de sal em flocos = 1/2 c. chá de sal marinho grosso ou 1/3 c. chá de sal fino (a textura muda).

Armazenamento

Em pote fechado, sem umidade, à temperatura ambiente, indefinidamente. Guarde sem esmagar.

Principais países

Reino Unido · Estados Unidos

Usado neste livro

Shio pan (pão de sal japonês)Smørrebrød de batata e de ovo com camarãoEspaguete alho e óleo com alho crocante e farofinha de limãoBiscoitos Anzac de manteiga noisette e flor de salArepitas recheadas de queijo com guasacacaBacalhau à Brás escalfado no leite com alho confitado e farofa de azeitonaRolinhos de baklava de pecã e maplePão de banana com manteiga noisette e nozesCheesecake basco de baunilha com caramelo salgadoTorrada de cheesecake bascoCroffles de canela e açúcar com sorvete de baunilhaBrigadeiro gourmet de chocolate meio amargoBrownie de manteiga tostada e espresso com flor de salCookies de brownie craqueladosBruschetta de tomate heirloom com alho confitado e burrataBubble tea de chá real com leite e espuma de cream cheese salgadaPanna cotta de chá com leite e pérolas de açúcar mascavoBannock de panela de ferro com mirtilos e manteiga de bordoContrafilé alto em selagem reversa com chimichurri de chalotaCookies de manteiga noisette com pedaços de chocolate amargoCookie de frigideira com sorveteChurros de massa choux com açúcar e canela e chocolate 70%Cornbread de manteiga noisette, mel e milho tostadoPasty de fraldinha na faca com massa folhada de seboCrème brûlée de baunilha com caramelo duploCurrywurst com molho de curry e maçã e batata frita duas vezesBarra Dubai de chocolate amargo temperado com pasta de pistache caseiraElote assado na palha com manteiga de chipotle e creme de alho assadoFish and chips com batatas de cozimento triplo e molho tártaro caseiroFocaccia de fermentação lenta com alho e alecrimSanduíche de focaccia com mortadela, burrata e pesto de pistacheSalmão en papillote com manteiga de ervasPain perdu de brioche caramelizadoGambas al ajillo com óleo de cabeça de camarãoNaan de fermentação fria com alho confitadoSalada de tomate e burrata com granita de gaspachoNhoque frito crocante com alho e parmesãoGuacamole de wasabi e missô com chips de guioza ao gergelimChips crocantes de pajeon com maionese de gochujang e limãoSorvete hokey pokey de creme de baunilha com favo de mel salgado coberto de chocolateScones hot cross com manteiga batida de laranja e melNós de canela com manteiga tostada e cardamomo (kanelknutar), fermentação na geladeiraKelewele de especiarias tostadas com amendoim torrado e sal de limão e pimentaKhachapuri adjariano de fermentação lenta com três queijosLomo saltado de filé-mignon flambado no pisco com batata frita duas vezesMexilhões na cerveja belga com creme e fritas no sebo de cozimento triploBarrinhas Nanaimo de manteiga noisette com ganache de chocolate amargoNyama choma de cabrito na salmoura seca com pili-pili tostado e sukuma wikiPanquecas de manteiga noisette com claras em neve e manteiga de bordoPanna cotta de fava de baunilha com caramelo salgadoWaffle de pão de queijo com ovo, abacate e mel picantePatatas bravas de cozimento triplo com aioli caseiroPavlova de manga, coco e limãoPoffertjes de trigo-sarraceno fermentados na geladeira com manteiga noisettePoutine frita no sebo com gravy de chalota e pimentaRopa vieja no forno com banana-da-terra caramelizadaShio pan com tangzhong e fermentação lenta na geladeiraPão de sal prensado caramelizado com sorvete de baunilhaBites de schnitzel com molho de limão e alcaparrasS'mores de chocolate amargo com manteiga noisette e flor de salDip de s'mores na frigideira de ferroSouvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurteSticky toffee pudding com melaço e calda toffee salgadaBolo de caneca sticky toffee com fio de toffee salgadoTorta Tatin de massa podre com caramelo salgado de baunilha e chantillyQuadradinhos de massa folhada invertidos com maçã e carameloTonkatsu de lombo alto em fritura duplaTortilha cremosa com cebola caramelizada

Atualizado 2026-10-10