Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)

pimentón de la Vera

Geschmack und Rolle

Spanisches Pulver aus über Eichenholz geräucherten und getrockneten Paprikaschoten mit rauchigem Aroma und roter Farbe. Erhältlich als süß (dulce), mittelscharf (agridulce) und scharf (picante).

Typische Gerichte und Verwendung

Paella, Chorizo, Gambas al Ajillo, BBQ-Rub, spanische Kartoffelgerichte. In diesem Buch für Meeresfrüchte-Paella und den Pulled-Pork-Rub.

Ersatz

Die gleiche Menge edelsüßes Paprikapulver + 1 Tropfen Flüssigrauch, oder ¼ der Menge Chipotle-Pulver (schärfer).

Lagerung

Licht und Wärme lassen Farbe und Aroma schnell verblassen. Luftdicht im Kühlschrank oder Gefrierfach bleiben Farbe und Aroma etwa 1 Jahr kräftig.

Wichtigste Länder

Spanien

In diesem Buch verwendet

Paella mit MeeresfrüchtenChili con CarneAlbóndigas in thailändischer roter Kokos-CurrysoßeAlbóndigas-Bravas vom BlechAuberginen-Boote Baba GhanoushBandeja-Paisa-Loaded-Fries mit Avocado-CremaHickory-geräuchertes Bierdosenhähnchen mit KräuterbutterPulled-Bierdosenhähnchen-SliderSouthern Fried Chicken mit Waffeln und würziger AhornbutterBigos-Frühstückspfanne mit Bratkartoffeln und SpiegeleiHot-Honey-Buffalo-Chicken-BowlChana-Masala-ShakshukaSchwarzlimetten-Hähnchen-Machboos-Paella (Emirate x Spanien)Chili-Mac-and-Cheese-AuflaufCoxinha mit Kartoffelteig, Hähnchenschenkel und FrischkäsekernCurrywurst mit Apfel-Currysauce und doppelt frittierten PommesCurrywurst-KäsetoastDakgalbi-Käse-QuesadillasKnusprige Tortilla-Empanada-Taschen mit ChimichurriChipotle-Feijoada-ChiliLachs-Bowl mit QuetschkartoffelnHuevos Rancheros mit Ful MedamesGambas al Ajillo mit Garnelenkopf-ÖlKnuspriger Gambas-PfannenreisGeschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiGyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-TzatzikiHarira-Kichererbsen-Toast mit ZitronenjoghurtBraune Cajun-Jambalaya mit Garnelenschalen-FondKimchi-Jambalaya mit weichem SpiegeleiJambalaya-Arancini mit Cajun-RemouladeRauchiger Party-Jollof mit knusprigem GewürzhähnchenJollof-Paella mit Chorizo und GarnelenÜberbackene Paprika mit Jollof-Füllung und KäseCheeseburger-Lumpia mit BurgersauceMenemen-FrühstückstacosLinsen-Shakshuka mit Knoblauchjoghurt und ChilibutterPaella mit Garnelenkopf-Fond und AllioliKnusprige Paella-Bällchen mit ChorizoDreifach gegarte Patatas bravas mit hausgemachter AioliGochujang-BravasBravas-Rösti mit SpiegeleiernPeri-Peri-Hähnchen vom Braai-GrillPeri-Peri-Hähnchen-TacosPeri-Peri-Popcorn-ChickenPlov mit Hähnchen und Chorizo nach spanischer ArtPotjie-Pot-PieBierbraisiertes Pulled Pork mit knusprigen SpitzenSüßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-PorkRatatouille-ShakshukaSausage-Sizzle-Spieße mit rauchiger TomatenglasurShakshuka-Bratreis mit Harissa und knusprigem SpiegeleiHähnchen-Shawarma-TacosDoppelter Smash Burger mit karamellisierten Zwiebeln und HaussoßeDoppelt panierte Schmalz-Fried-Chicken mit Pfeffer-RahmsauceHot-Honey-Fried-Chicken-Sandwich mit Gurken-KrautsalatSouvlaki Loaded FriesHolzkohle-Suya mit selbst geröstetem Yaji und Tomaten-RelishSuya-Rind-Yaki-UdonSuya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-DressingKnusprige Smash-TacosMini-Tortillas aus dem Ofen mit Brava- und Aioli-DipYangzhou-Bratreis mit Chorizo und Garnelen nach spanischer Art

Aktualisiert 2026-10-10