Pimentón ahumado (de la Vera)
pimentón de la Vera
- Sabor y función
- Pimentón español de pimientos ahumados con leña de roble y secados; aporta aroma ahumado y color rojo. Hay dulce, agridulce y picante.
- Platos y usos típicos
- Paella, chorizo, gambas al ajillo, aliño seco para barbacoa, patatas a la española. En este libro se usa en la paella de marisco y en el aliño seco del pulled pork.
- Sustitutos
- La misma cantidad de pimentón normal + una gota de humo líquido, o ¼ de la cantidad de chipotle en polvo (más picante).
- Conservación
- La luz y el calor le quitan color y aroma rápidamente. Bien cerrado en la nevera o el congelador, mantiene el color vivo y el aroma durante 1 año aproximadamente.
- Países principales
- España
- Se usa en este libro
- Paella de mariscoChili con carneAlbóndigas al curry rojo tailandés con cocoBandeja de albóndigas bravas al hornoBarquitas de berenjena baba ganoushPapas cargadas de bandeja paisa con crema de aguacatePollo a la cerveza ahumado con nogal y mantequilla de hierbasMini hamburguesas de pollo a la cerveza desmechadoPollo frito sureño con gofres y mantequilla de arce especiadaHash de bigos para el brunch con patatas crujientes y huevosBowl de pollo búfalo con miel picanteShakshuka de chana masalaPaella de machboos de pollo con lima negra (Emiratos x España)Gratinado de chili mac and cheeseCoxinha de masa de papa con muslo de pollo y corazón de queso cremaCurrywurst con salsa de curri y manzana y patatas fritas dos vecesSándwich fundido de currywurstQuesadillas de dakgalbi con quesoEmpanadas de tortilla crujientes con chimichurriChili de feijoada con chipotleBowl de salmón con papas aplastadasHuevos rancheros con ful medamesGambas al ajillo con aceite de cabezasArroz crujiente de gambas en sarténGyros en capas al horno con cebolla al zumaque y tzatziki de eneldoTacos de gyros al pastor con piña asada y tzatziki de limaTostada de garbanzos a la harira con yogur de limónJambalaya cajún oscura con caldo de cáscaras de gambaJambalaya de kimchi con huevo frito melosoArancini de jambalaya con rémoulade cajúnJollof de fiesta ahumado con pollo crujiente especiadoPaella jollof de chorizo y gambasPimientos rellenos de jollof gratinados con quesoLumpia de hamburguesa con queso y salsa burgerTacos de desayuno de menemenShakshuka de lentejas rojas con yogur al ajo y mantequilla picantePaella con fumet de cabezas de gamba y allioliBocados crujientes de paella con chorizoBravas de triple cocción con alioli caseroBravas al gochujangRösti de bravas con huevos fritosPollo peri-peri a la brasa estilo braaiTacos de pollo peri-periPollo popcorn peri-periPlov de pollo y chorizo a la españolaPastel de potjie con hojaldrePulled pork braseado en cerveza con bordes crujientesBarquitas de boniato con pulled pork BBQShakshuka de ratatouilleBrochetas de sausage sizzle con glaseado ahumado de tomateArroz frito shakshuka con harissa y huevo crujienteTacos de shawarma de polloDoble smash burger con cebolla caramelizada y salsa de la casaPollo frito con doble rebozado en manteca y gravy cremoso a la pimientaSándwich de pollo frito con miel picante y ensalada de col con pepinillosPatatas cargadas de souvlakiSuya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomateYaki udon de ternera suyaEnsalada crujiente de filete suya con aliño de cacahuete y limaSmash tacos crujientesMini tortillas al horno con salsa brava y alioliArroz tres delicias con chorizo y gambas al pimentón
Actualizado 2026-10-10