굵은 소금(천일염)

cheonilyeom 천일염 / gros sel

맛과 역할

바닷물을 햇볕에 말린 굵은 결정 소금입니다. 미네랄이 있어 맛이 둥글고, 배추 절이기나 고기 굽기에 좋습니다.

대표 요리·용도

김치 배추 절이기, 스테이크 굽기, 소금구이, 면 삶는 물

대체 재료

굵은 소금 1큰술 = 고운 소금 약 2작은술. 굵기가 필요하면 고운 소금을 덜어 씁니다.

보관법

밀폐해 습기 없는 실온에서 무기한. 간수를 뺄 때는 자루째 1년 정도 세워 둡니다.

주요 사용 국가

한국 · 프랑스

이 책에서 쓰는 요리

치미추리 스테이크알리오 올리오 에 페페론치노배추김치포카치아토마토 바질 감자 뇨끼그릭 샐러드(호리아티키)클래식 과카몰리케제슈패츨레라자냐 알라 볼로네제냐마 초마 (케냐식 숯불 고기구이와 카춤바리)제노바식 바질 페스토 파스타피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)하와이안 아히 포케삼겹살 구이마늘칩 레몬 판그라타토 알리오 올리오일본식 간장 버터 버섯 알리오 올리오멸치육수 배즙 김장김치미소 다시마 비건 막김치바삭 껍질 통삼겹 반미 (반미 헤오꾸어이)부르기뇽 라구 파파르델레약고추장 누룽지 돌솥비빔밥구운 비트와 훈제 갈비 보르시생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유버터치킨 리가토니불맛 살사 카르네 아사다 나초포르치니 치즈 퐁듀(퐁듀 오 볼레)와 로즈메리 구운 감자리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)코냑 딥 캐러멜 어니언 수프 그라티네구운 감자 뇨끼 세이지 브라운 버터고추장 로제 뇨끼바삭 갈릭 파르메산 뇨끼 튀김마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키휩드 페타 그릭 샐러드 토스트손으로 찧은 수제 페이스트 그린 커리불맛 타테마도 과카몰리와 수제 토토포스슬로 어니언 오븐 이맘 바일드알고이식 세 가지 치즈 케제슈패츨레판체타 슈패츨레 카르보나라크리스피 케제슈패츨레 머핀 컵레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타수제 시금치 생면 라자냐 베르디김치 불고기 라자냐제노바식 페스토 미네스트로네베르베레 렌틸 라구 리가토니양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)드라이 브라인 염소 냐마 초마와 불맛 필리필리·수쿠마 위키바삭 우갈리 프라이와 냐마 초마 바이트전문점 스타일 연어 플레이크·다시마 쓰쿠다니 오니기리숯불 브라이 피리피리 치킨데친 바질 페스토 링귀네와 감자 크림깻잎 바질 페스토 새우 스파게티드라이 브라인 피카냐 리버스 시어 (베이컨 버터 파로파)피카냐 쌈 (김치 비나그레치·꿀 쌈장)피카냐 치즈 스테이크 샌드위치 (마요네즈 베르지)아히 포케 듀오 볼로파 비에하 로디드 토스토네스제주식 두툼 통삼겹과 멜젓밤·잣 진국 삼계탕셰퍼드 파이 로디드 재킷 포테이토스트로고노프 치즈 베이크드 포테이토에도마에 덴푸라와 말차 소금토마토 달걀 스파게티 (중식×이탈리안)숯불 야키토리 2종 모둠(시오 네기마·츠쿠네)

업데이트 2026-10-10