훈제 파프리카 가루(피멘톤)

pimentón de la Vera

맛과 역할

고추를 참나무 연기로 훈연해 말린 스페인 가루로, 스모키한 향과 붉은색을 냅니다. 단맛(dulce), 약간 매운맛(agridulce), 매운맛(picante)이 있습니다.

대표 요리·용도

파에야, 초리소, 감바스 알 아히요, 바비큐 럽, 스페인 감자요리. 이 책의 해산물 파에야와 풀드포크 럽에 씁니다.

대체 재료

일반 파프리카 가루 같은 양 + 액상 훈연향 한 방울, 또는 치폴레 가루 ¼ 양(더 매움)으로 대체합니다.

보관법

빛과 열에 색과 향이 빨리 날아갑니다. 밀폐해 냉장 또는 냉동 보관하면 1년 정도 선명한 색과 향을 유지합니다.

주요 사용 국가

스페인

이 책에서 쓰는 요리

해산물 파에야칠리 콘 카르네타이 레드커리 코코넛 알본디가스알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크통가지 보트 바바 가누시반데하 파이사 로디드 프라이(아보카도 크레마)히코리 훈연 허브버터 비어캔 치킨비어캔 풀드 치킨 슬라이더프라이드치킨 & 와플, 스파이스 메이플 버터비고스 브런치 해시핫허니 버팔로 치킨 볼차나 마살라 샥슈카블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)칠리 맥앤치즈 그라탱감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스커리부어스트 멜트 토스트닭갈비 치즈 퀘사디아치미추리 토르티야 엠파나다 포켓치폴레 페이조아다 칠리스매시드 포테이토 연어 볼풀 메다메스 우에보스 란체로스새우 머리 기름 감바스감바스 누룽지 볶음밥겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 알 파스토르 타코와 구운 파인애플, 라임 차지키하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이치즈버거 룸피아(버거 소스 디핑)메네멘 브렉퍼스트 타코렌틸 수프 샥슈카새우 머리 육수 파에야와 알리올리초리소 파에야 크로켓트리플 쿡 파타타스 브라바스와 수제 알리올리고추장 브라바스 감자구이브라바스 감자 뢰스티 에그 브런치숯불 브라이 피리피리 치킨피리피리 치킨 타코피리피리 팝콘 치킨스페인풍 초리소 치킨 플롭포이키 팟파이맥주 브레이즈 크리스피 풀드포크BBQ 풀드포크 고구마 보트라타투이 샥슈카소시지 시즐 꼬치(스모키 토마토 글레이즈)하리사 샥슈카 볶음밥샤와르마 타코캐러멜 양파 더블 스매시버거라드에 튀긴 더블 코팅 치킨과 후추 크림 그레이비핫허니 프라이드치킨 샌드위치와 피클 코울슬로수블라키 로디드 프라이숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 비프 야키우동수야 스테이크 크런치 샐러드크리스피 스매시 타코미니 토르티야 바이트 브라바스초리소 새우 스패니시 양주볶음밥

업데이트 2026-10-10