Sal grosso marinho

cheonilyeom 천일염 / gros sel

Sabor e função

Sal de cristais grossos obtido secando água do mar ao sol. Os minerais deixam o sabor mais redondo; é ótimo para salgar acelga e grelhar carnes.

Pratos e usos típicos

Salgar acelga para kimchi, grelhar bife, grelhados no sal, água do macarrão

Substitutos

1 c. sopa de sal grosso = cerca de 2 c. chá de sal fino. Se precisar dos grãos grossos, use menos sal fino.

Armazenamento

Bem fechado, sem umidade, à temperatura ambiente, indefinidamente. Para escorrer o amargor (salmoura), deixe o saco em pé por cerca de 1 ano.

Principais países

Coreia do Sul · França

Usado neste livro

Bife com chimichurriEspaguete alho e óleo com pimentaKimchi de acelga (baechu kimchi)FocacciaNhoque de batata ao sugo com manjericãoSalada grega (horiatiki)Guacamole clássicoKäsespätzleLasanha à bolonhesaNyama choma (churrasco queniano com kachumbari)Macarrão ao pesto genovêsPicanha no espetoPoke havaiano de atumSamgyeopsal (barriga de porco grelhada coreana)Espaguete alho e óleo com alho crocante e farofinha de limãoAlho e óleo à japonesa (wafu) com cogumelos, shoyu e manteigaKimchi gimjang com caldo de anchova e peraMak-kimchi vegano de missô e kombuBánh mì de barriga de porco pururuca (bánh mì heo quay)Pappardelle ao ragu de bourguignonBibimbap dolsot crocante com gochujang de carneBorscht de beterraba assada e costela defumadaBouillabaisse de Marselha com caldo de espinhas e rouille de batataRigatoni com frango na manteigaNachos de carne asada com salsa tostada na brasaFondue de porcini (fondue aux bolets) com batatas assadas no alecrimContrafilé alto em selagem reversa com chimichurri de chalotaBaguete de bife ao chimichurri com feta batidoFeijoada completa com couve e farofa na manteigaSopa de cebola gratinada ao conhaqueNhoque de batata assada na manteiga noisette com sálviaNhoque rosé com gochujangNhoque frito crocante com alho e parmesãoHoriatiki com feta marinado e molho de água de tomateTorrada de feta batido com horiatikiCurry verde com pasta socada no pilãoGuacamole tostado na brasa com totopos caseirosİmam bayıldı de forno com cebola cozida lentamenteKäsespätzle da Algóvia com três queijosSpätzle à carbonara com pancetta e BergkäseCopinhos crocantes de Käsespätzle com creme azedo de cebolinhaSopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericãoLasanha verde com massa fresca de espinafreLasanha de kimchi com bulgogiMinestrone genovês com pestoRigatoni ao ragu de lentilha com berbereMoussaka de cordeiro com bechamel de pecorinoNyama choma de cabrito na salmoura seca com pili-pili tostado e sukuma wikiPalitos crocantes de ugali com bocados de nyama chomaOnigiri de loja com salmão desfiado e kombu tsukudaniFrango piri-piri na brasa estilo braaiLinguine ao pesto de manjericão branqueado com creme de batataEspaguete ao pesto coreano de perila e manjericão com camarão no alhoPicanha na grelha em duas zonas com farofa de bacon na manteigaSsam de picanha com vinagrete de kimchi e ssamjang com melSanduíche de picanha com queijo e maionese verdeDuo de poke de atum com arroz de sushi e macadâmiaTostones recheados de ropa viejaBarriga de porco grossa ao estilo de Jeju com molho de anchovaSamgyetang de caldo duplo com castanhas e pinoliBatata assada recheada de shepherd's pieBatata recheada de strogonoff gratinadaTempurá estilo Edomae com sal de matcháEspaguete de tomate com ovo (China encontra a Itália)Dupla de yakitori na brasa: negima no sal e tsukune com gema

Atualizado 2026-10-10