Fermento biológico seco instantâneo
instant dry yeast / levure sèche instantanée
- Sabor e função
- Levedura seca que faz o pão crescer; vai direto na farinha, sem precisar hidratar antes. Fica mais ativa em água morna a 35–40°C.
- Pratos e usos típicos
- Shio pan (pão de sal japonês), hot cross bun, massa de pizza, pão de forma
- Substitutos
- 1 c. chá (3 g) de fermento instantâneo = 1¼ c. chá de fermento biológico seco ativo (hidratado por 10 minutos em água morna) = 9 g de fermento fresco.
- Armazenamento
- Fechado, 1–2 anos em temperatura ambiente. Aberto, bem fechado, 4 meses na geladeira ou 6 meses no freezer. Morre em contato com água acima de 60°C.
- Principais países
- França · Estados Unidos
- Usado neste livro
- Shio pan (pão de sal japonês)Hot cross bunsWaffle belga de BruxelasFocacciaNaan de alhoHotteok (panqueca coreana recheada de açúcar mascavo)Kanelbullar (pãezinhos suecos de canela)Khachapuri adjarianoLahmacunPizza margueritaPoffertjes (minipanquecas holandesas)Waffle de Liège com açúcar pérola caramelizadoFocaccia de fermentação lenta com alho e alecrimFocaccia de za'atar, feta e tomate-cerejaSanduíche de focaccia com mortadela, burrata e pesto de pistacheNaan de fermentação fria com alho confitadoPão de naan de alho para puxarHot cross buns com tangzhong e frutas hidratadas no cháHot cross buns de masala chaiHotteok de sementes estilo BusanHotteok de churros com chocolateNós de canela com manteiga tostada e cardamomo (kanelknutar), fermentação na geladeiraKanelbullar estilo hotteok (pãezinhos coreanos de canela na frigideira com açúcar mascavo)Khachapuri adjariano de fermentação lenta com três queijosKhachapuri de chorizo e jalapeñoLahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horasMarguerita napolitana de 24 horasPãozinho de pizza marguerita para puxarPoffertjes de trigo-sarraceno fermentados na geladeira com manteiga noisettePoffertjes de pandan e coco com calda de açúcar de palmaEspetinhos de poffertjes de cheddar e cebolinha com molho de creme azedoShio pan com tangzhong e fermentação lenta na geladeiraPão de sal coreano com cream cheese e alho
Atualizado 2026-10-10