片状海盐

flaky sea salt (e.g. Maldon)

风味与作用

薄片金字塔形结晶、一捏即碎的收尾用盐。咸味瞬间散开，还能增加口感。

常见菜式与用途

牛排收尾、盐面包表面、巧克力甜点、烤蔬菜

替代食材

片状海盐1茶匙 = 粗日晒海盐1/2茶匙或细盐1/3茶匙（口感会不同）。

保存方法

装入密封容器置于干燥常温处可无限期存放。注意不要压碎。

主要使用国家

英国 · 美国

本书中使用的菜

盐面包（塩パン）丹麦开放式三明治(土豆款与鸡蛋虾仁款)双重蒜香意面配柠檬香脆面包糠焦香黄油海盐澳新饼干爆浆芝士小玉米球配瓜萨卡卡酱牛奶浸煮布拉斯马介休配黑橄榄酥粒美式碧根果枫糖蜜饼卷焦香黄油核桃香蕉面包香草荚巴斯克芝士蛋糕配海盐焦糖酱巴斯克焦香芝士吐司肉桂糖可颂华夫配香草冰淇淋黑巧克力精品布里加德罗焦香黄油意式浓缩布朗尼裂纹布朗尼曲奇油封蒜布拉塔传家宝番茄烤面包片皇家奶茶珍珠配海盐芝士奶盖黑糖珍珠奶茶意式奶冻荷兰锅蓝莓班诺克配枫糖黄油反向煎厚切西冷配红葱阿根廷青酱焦化黄油黑巧克力块曲奇铸铁锅巧克力豆大曲奇配冰淇淋泡芙面糊肉桂吉事果配70%黑巧克力酱焦香黄油蜂蜜烤玉米粒玉米面包牛油酥皮手切牛腹肉康沃尔馅饼双层焦糖香草法式布丁苹果咖喱酱咖喱香肠配两次炸薯条调温黑巧迪拜巧克力排 配自制开心果酱带皮炭烤玉米（烟熏辣椒黄油配烤蒜奶油酱）三次烹制炸鱼薯条配自制塔塔酱冷藏发酵蒜香迷迭香佛卡夏摩泰台拉布拉塔佛卡夏三明治香草黄油纸包三文鱼焦糖布里欧修法式吐司虾头油西班牙蒜香虾低温发酵烤蒜酥油馕西班牙冷汤冰沙配番茄布拉塔沙拉蒜香帕玛森脆炸意式团子芥末味噌牛油果酱配芝麻饺子皮脆片香脆海鲜葱饼脆片配辣酱蛋黄酱香草荚卡仕达霍基波基冰淇淋配巧克力海盐蜂巢糖热十字司康配橙香蜂蜜打发黄油焦化黄油豆蔻肉桂结（冷藏发酵）焙香料克莱韦莱配现烤花生和青柠辣椒盐低温发酵三重奶酪阿扎尔哈恰普里皮斯科酒火焰牛里脊秘鲁炒牛柳配两次炸薯条比利时艾尔啤酒奶油青口配牛油三次烹制薯条焦香黄油纳奈莫条配黑巧克力甘纳许干腌山羊肉肯尼亚炭烤配炭烤辣椒酱与炒羽衣甘蓝焦化黄油蛋白霜酪乳松饼配枫糖黄油香草荚意式奶冻配海盐焦糖巴西芝士球华夫饼配煎蛋、牛油果与辣味蜂蜜三重烹调辣酱土豆配自制蒜香酱芒果椰香青柠帕夫洛娃隔夜冷发酵荞麦迷你松饼配焦化黄油牛油炸薯条Poutine配红葱黑胡椒肉汁烤箱慢炖古巴手撕牛肉配焦糖大蕉汤种低温隔夜发酵盐面包焦糖脆压扁盐面包配香草冰淇淋炸肉排一口酥配柠檬酸豆蘸酱焦香黄油海盐黑巧克力棉花糖夹心饼篝火棉花糖巧克力铸铁锅蘸酱猪梅花肉苏夫拉基配自制酸奶皮塔饼黑糖蜜太妃椰枣布丁配海盐太妃酱太妃椰枣马克杯蛋糕手工油酥皮反烤苹果挞配香草海盐焦糖和香缇奶油倒扣焦糖苹果酥皮方块厚切里脊猪排(两次油炸)焦糖洋葱溏心西班牙蛋饼

更新 2026-10-10