Sal marina gruesa

cheonilyeom 천일염 / gros sel

Sabor y función

Sal de cristal grueso obtenida secando agua de mar al sol. Sus minerales le dan un sabor redondo; ideal para salar col o asar carne.

Platos y usos típicos

Salado de la col para kimchi, filetes a la plancha, asados a la sal, agua de cocción de la pasta

Sustitutos

1 cda de sal gruesa = unas 2 cdta de sal fina. Si se busca textura gruesa, usa menos sal fina.

Conservación

Bien cerrada y sin humedad, indefinida a temperatura ambiente. Para que escurra el amargor (salmuera), deja el saco de pie unos 1 año.

Países principales

Corea · Francia

Se usa en este libro

Bife con chimichurriEspaguetis aglio, olio e peperoncinoKimchi de col china (baechu kimchi)FocacciaÑoquis de patata con tomate y albahacaEnsalada griega (horiatiki)Guacamole clásicoKäsespätzleLasaña boloñesaNyama choma (carne a la brasa keniana con kachumbari)Pasta al pesto genovésPicaña al espeto, estilo churrasco brasileñoPoke bowl hawaiano de atúnSamgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla coreana)Aglio e olio de dos ajos con pangrattato al limónAglio e olio japonés (wafu) de setas con mantequilla y sojaKimchi gimjang con caldo de anchoa y peraMak-kimchi vegano de miso y kombuBánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Pappardelle con ragú de bourguignonBibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraBorsch de remolacha asada y costillas ahumadasBullabesa marsellesa con caldo de roca y rouille de patataRigatoni con butter chickenNachos de carne asada con salsa tatemadaFondue de boletus (fondue aux bolets) con patatas asadas al romeroLomo grueso a la plancha inversa con chimichurri de chalotaBaguette de bife al chimichurri con feta batidaFeijoada completa con col rizada al ajo y farofaSopa de cebolla gratinada al coñacÑoquis de patata asada con mantequilla tostada y salviaÑoquis rosé con gochujangBocaditos crujientes de ñoquis con ajo y parmesanoHoriatiki con feta marinado y aliño de agua de tomateTosta de feta batido con horiatikiCurry verde con pasta machacada a manoGuacamole tatemado con totopos caserosİmam bayıldı al horno con cebolla pochada lentamenteKäsespätzle de Algovia a los tres quesosSpätzle a la carbonara con panceta y BergkäseVasitos crujientes de Käsespätzle con crema agria de cebollinoSopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahacaLasaña verde con pasta fresca de espinacasLasaña de kimchi y bulgogiMinestrone a la genovesa con pestoRigatoni con ragú de lentejas al berberéMusaka de cordero con bechamel de pecorinoNyama choma de cabrito en salazón seca con pili-pili tostado y sukuma wikiBastones crujientes de ugali con bocados de nyama chomaOnigiri de tienda con salmón desmigado y kombu tsukudaniPollo peri-peri a la brasa estilo braaiLinguine al pesto de albahaca escaldada con crema de patataEspaguetis con pesto coreano de perilla y albahaca y gambas al ajilloPicaña con salado en seco y sellado inverso, con farofa de mantequilla y tocinoSsam de picaña con vinagreta de kimchi y ssamjang con mielSándwich de picaña con queso y mayonesa verdeDúo de poke de atún con arroz de sushi y macadamiaTostones cargados de ropa viejaPanceta gruesa al estilo de Jeju con salsa de anchoaSamgyetang de doble caldo con castañas y piñonesPatata asada rellena de shepherd's piePapas asadas rellenas de strogonoffTempura estilo Edomae con sal de matchaEspaguetis con tomate y huevo (China se encuentra con Italia)Dúo de yakitori al carbón: negima a la sal y tsukune con yema

Actualizado 2026-10-10