Levadura seca instantánea
instant dry yeast / levure sèche instantanée
- Sabor y función
- Levadura deshidratada que hace subir el pan; se mezcla directamente con la harina sin hidratarla antes. Trabaja mejor con agua tibia a 35-40°C.
- Platos y usos típicos
- Shio pan (pan de sal japonés), hot cross buns, masa de pizza, pan de molde
- Sustitutos
- 1 cucharadita (3 g) de levadura instantánea = 1¼ cucharaditas de levadura seca activa (hidratada 10 minutos en agua tibia) = 9 g de levadura fresca.
- Conservación
- Sin abrir, 1-2 años a temperatura ambiente. Abierta y bien cerrada, 4 meses en la nevera y 6 meses en el congelador. Muere en contacto con agua a más de 60°C.
- Países principales
- Francia · Estados Unidos
- Se usa en este libro
- Shio pan (pan de sal japonés)Hot cross buns (bollos de Pascua)Gofres de BruselasFocacciaNaan de ajoHotteok (tortitas coreanas rellenas de azúcar moreno)Kanelbullar (bollos suecos de canela)Jachapuri adjarianoLahmacunPizza margaritaPoffertjes (minitortitas holandesas)Gofres de Lieja con azúcar perlado caramelizadoFocaccia de fermentación en frío con ajo y romeroFocaccia de za'atar, feta y tomates cherrySándwich de focaccia con mortadela, burrata y pesto de pistachoNaan de fermentación en frío con ajo confitadoPan de naan al ajo para compartirHot cross buns tangzhong con fruta remojada en téHot cross buns de masala chaiHotteok de semillas al estilo de BusanHotteok de churro con chocolateNudos de canela con mantequilla tostada y cardamomo (kanelknutar), levado en fríoKanelbullar estilo hotteok (bollos coreanos de canela a la sartén con azúcar moreno)Jachapuri adjariano de fermentación lenta con tres quesosJachapuri de chorizo y jalapeñoLahmacun de cordero con masa madurada 24 horasMargarita napolitana de 24 horasRollitos de pizza margarita para compartirPoffertjes de trigo sarraceno fermentados en frío con mantequilla tostadaPoffertjes de pandan y coco con sirope de azúcar de palmaBrochetas de poffertjes de cheddar y cebolleta con salsa de crema agria y cebollinoShio pan con tangzhong y fermentación en fríoPan de sal coreano con queso crema y ajo
Actualizado 2026-10-10