인스턴트 드라이 이스트

instant dry yeast / levure sèche instantanée

맛과 역할

빵을 부풀리는 건조 효모로, 미리 불리지 않고 밀가루에 바로 섞어 씁니다. 35~40°C의 미지근한 물에서 가장 활발합니다.

대표 요리·용도

소금빵, 핫 크로스 번, 피자 도우, 식빵

대체 재료

인스턴트 이스트 1작은술(3g) = 활성 건조 이스트 1¼작은술(미지근한 물에 10분 불림) = 생이스트 9g.

보관법

개봉 전 실온 1~2년. 개봉 후 밀봉해 냉장 4개월, 냉동 6개월. 60°C 이상의 물에 닿으면 죽습니다.

주요 사용 국가

프랑스 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

시오빵(소금빵)핫 크로스 번브뤼셀 와플포카치아갈릭 난호떡스웨덴 카넬불레(시나몬 번)아자리안 하차푸리라흐마준마르게리타 피자포퍼처스(네덜란드 미니 팬케이크)펄슈거 리에주 와플저온 숙성 마늘 로즈메리 포카치아자타르 페타 방울토마토 포카치아모르타델라 부라타 포카치아 샌드위치저온 숙성 로스티드 갈릭 난갈릭 난 풀어파트 브레드탕종 핫 크로스 번(홍차에 불린 과일)마살라 차이 핫 크로스 번부산식 찹쌀 씨앗호떡츄로스 초코 호떡브라운버터 카다몸 매듭 카넬불레(저온 숙성)호떡 카넬불레(흑설탕 땅콩 팬 번)저온 숙성 3종 치즈 아자리안 하차푸리초리소 할라페뇨 하차푸리24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준24시간 저온숙성 나폴리풍 마르게리타마르게리타 풀어파트 피자롤하룻밤 저온 발효 메밀 포퍼처스와 브라운 버터판단 코코넛 포퍼처스와 야자당 시럽체다 쪽파 포퍼처스 꼬치와 차이브 사워크림 딥탕종 저온 숙성 시오빵크림치즈 마늘 소금빵

업데이트 2026-10-10