粗盐（日晒海盐）

cheonilyeom 천일염 / gros sel

风味与作用

将海水在阳光下晒干得到的粗颗粒结晶盐。含矿物质，味道圆润，适合腌白菜或烤肉。

常见菜式与用途

腌制泡菜用白菜、煎牛排、盐烤、煮面水

替代食材

粗盐1汤匙 = 细盐约2茶匙。需要颗粒感时，减量使用细盐。

保存方法

密封置于干燥常温处，可无限期存放。若要去除卤水，可连袋竖放约1年。

主要使用国家

韩国 · 法国

本书中使用的菜

阿根廷青酱牛排（Chimichurri）蒜香辣椒橄榄油意面韩式辣白菜(整棵白菜泡菜)佛卡夏番茄罗勒意式土豆团子希腊乡村沙拉（Horiatiki）经典牛油果酱德式奶酪面疙瘩（Käsespätzle）博洛尼亚肉酱千层面肯尼亚炭烤肉（Nyama Choma）配卡春巴里沙拉热那亚罗勒青酱意面巴西烤肉串牛臀盖（Picanha Churrasco）夏威夷金枪鱼波奇饭韩式烤五花肉双重蒜香意面配柠檬香脆面包糠日式酱油黄油蘑菇蒜香意面鳀鱼高汤雪梨越冬泡菜白味噌海带纯素切块泡菜脆皮烧肉越南法棍勃艮第红酒牛肉拉古宽面牛肉炒酱石锅拌饭烤甜菜熏排骨红菜汤鱼骨浓汤马赛鱼汤配土豆鲁耶酱黄油鸡肉粗管面炭烤莎莎卡尔内阿萨达玉米片牛肝菌奶酪火锅配迷迭香烤土豆反向煎厚切西冷配红葱阿根廷青酱阿根廷青酱牛排配奶油菲达法棍巴西黑豆炖肉全套（蒜炒羽衣甘蓝配木薯粉碎）干邑深焦糖洋葱汤焗烤土豆意式团子配鼠尾草焦香黄油韩式辣酱玫瑰奶油意式团子蒜香帕玛森脆炸意式团子腌菲达番茄水汁希腊沙拉希腊沙拉搅打菲达吐司手舂咖喱酱绿咖喱鸡炭香烤蔬牛油果酱配自制玉米脆片慢炒洋葱烤箱焖伊玛目巴耶尔迪阿尔高三重奶酪面疙瘩培切塔卡邦尼面疙瘩香脆奶酪面疙瘩杯红酒肉酱千层面汤配柠檬罗勒乳清奶酪手工菠菜绿千层面泡菜烤肉千层面热那亚青酱蔬菜汤柏柏尔红扁豆肉酱风味水管面羊肉穆萨卡配佩科里诺白酱干腌山羊肉肯尼亚炭烤配炭烤辣椒酱与炒羽衣甘蓝香脆乌加利薯条配肯尼亚炭烤牛肉粒专门店风三文鱼松昆布佃煮饭团南非炭烤霹雳鸡腿焯烫罗勒青酱扁意面配土豆奶油韩式苏子叶罗勒青酱大虾意面干式腌制反向煎烤牛臀盖（培根黄油木薯粉）韩式生菜包巴西牛臀盖（泡菜莎莎·蜂蜜包饭酱）巴西牛臀盖芝士牛排三明治（绿蛋黄酱）双味金枪鱼波奇饭配寿司饭与夏威夷果碎古巴手撕牛肉满载炸大蕉饼（Tostones）济州岛风味厚切五花肉配鳀鱼蘸汁栗子松仁浓汤参鸡汤牧羊人派满料烤土豆斯特罗加诺夫芝士焗土豆江户前天妇罗配抹茶盐番茄炒蛋意大利面（中式×意式）炭火烧鸟双拼（盐烤葱间串·月见鸡肉丸串）

更新 2026-10-10