速发干酵母

instant dry yeast / levure sèche instantanée

风味与作用

让面包膨发的干燥酵母，无需提前泡开，直接混入面粉使用。在35~40°C的温水中最活跃。

常见菜式与用途

盐面包、十字面包（Hot cross bun）、披萨面团、吐司

替代食材

速发酵母1茶匙（3g）= 活性干酵母1¼茶匙（温水泡10分钟）= 鲜酵母9g。

保存方法

未开封室温1~2年。开封后密封冷藏4个月，冷冻6个月。接触60°C以上的水会失活。

主要使用国家

法国 · 美国

本书中使用的菜

盐面包（塩パン）十字面包（Hot Cross Buns）布鲁塞尔华夫饼佛卡夏蒜香馕（印度蒜蓉烤饼）韩式糖饼瑞典肉桂卷（Kanelbullar）阿扎尔奶酪船（格鲁吉亚哈恰普里）土耳其肉末薄饼（拉赫马俊）玛格丽特披萨荷兰迷你松饼（Poffertjes）珍珠糖列日华夫饼冷藏发酵蒜香迷迭香佛卡夏扎塔尔菲达奶酪小番茄佛卡夏摩泰台拉布拉塔佛卡夏三明治低温发酵烤蒜酥油馕蒜香馕手撕面包汤种热十字面包（红茶浸果干）玛萨拉印度奶茶热十字面包釜山式糯米坚果籽糖饼吉事果巧克力糖饼焦化黄油豆蔻肉桂结（冷藏发酵）糖饼风瑞典肉桂卷（红糖花生煎肉桂包）低温发酵三重奶酪阿扎尔哈恰普里墨西哥辣肠墨椒哈恰普里24小时冷藏发酵羊肉拉赫马俊24小时低温发酵那不勒斯风玛格丽特玛格丽特手撕披萨卷隔夜冷发酵荞麦迷你松饼配焦化黄油班兰椰香迷你松饼配椰糖浆切达葱花咸味迷你松饼串配香葱酸奶油蘸酱汤种低温隔夜发酵盐面包韩式奶油奶酪蒜香盐面包

更新 2026-10-10